Anonim

ainekset

6 suurta Granny Smith-omenaa (noin 3 puntaa)

1/2 tl hienoksi raastettua tuoretta kalkkikuoria

2 1/2 rkl tuoretta limemehua

2 rkl raakasokeria (saatavana erikoisruokakaupoista)

12 (7 tai 8 tuuman neliö) jouserullakääre (saatavana Aasian markkinoilta tai postimyynti Uwajimayasta)

1 tikku (1/2 kupillista) suolatonta voita

1 iso muna

koristele:

Vaniljajäätelö

Karamellikastiketta

ohjeet

  1. Leikkaa kuorimattomat omenat juliennen nauhoiksi käyttämällä mandoliinin tai muun manuaalisen leikkurin 1/8-tuumaista julienne-terää. Kaada kulhoon omenat kuorella, mehulla ja sokerilla ja valuta siivilässä 20 minuuttia.
  2. Anna jouserullan kääreiden seistä pakkauksessa huoneenlämpötilassa 5 minuuttia. Sulata voi ja pienessä kulhossa haarukalla lyö muna kevyesti. Poista kääre pakkauksesta ja kuori 1 kääre varovasti, peitä jäljellä oleva pino kostutetulla keittiöpyyhkeellä kuivumisen estämiseksi.
  3. Järjestä työtasolle kääre siten, että kulma osoittaa itseäsi kohti, ja harjaa kevyesti voin kanssa, jättäen yläkulma kuivaksi. Järjestä 1/4 kuppia silputtua omenaa kääreeseen 6 tuuman pitkään löysässä kasassa vasemmalta oikealle. Käännä alakulma ylöspäin peittämään täyttö ja kiristä rullaa varovasti painamalla sitä itseäsi kohti. Taita oikea ja vasen kulma kohti keskustaa ja vieritä poispäin niin tiukasti kuin mahdollista repimättä käärettä. Sulje kuiva kulma jousirullaan jollakin munalla ja peitä löysästi muovikäärellä. Tee 11 lisäjousirullaa samalla tavalla. Jousirullat voidaan valmistaa siihen saakka 4 tuntia eteenpäin ja jäähdyttää, peittää.
  4. Kuumenna uuni 200 asteeseen.
  5. Lämmitä öljy 2-litran kattilassa öljyllä yli 360 asteeseen syvärasvaisella lämpömittarilla ja paista jousirullat, 2 tai 3 kerrallaan, kääntäen satunnaisesti 5 minuuttia tai kunnes kullanruskeita. (Varmista, että öljy palaa 360 asteeseen erien välillä.) Pihdillä siirrä jouserullat paistettuina ruskealle paperille tai paperipyyhkeille valuaksesi ja pitämällä lämpimänä uunin keskellä olevalla leivinkerroksella.
  6. Palvelemiseksi leikkaa 2 jousirullaa puoliksi vinottain ja järjestä terävät päät ramekiniin tai pieneen kuppiin lautaselle. Toista jäljellä olevilla jousirullilla. Lisää kauha vaniljajäätelöä kunkin ramekinin tai kupin keskelle ja tiputa karamellikastikkeella