Anonim

ainekset

4 kuppia (1 litra) täysmaitoa, mieluiten ei homogenoitua

1 1/2 tl suolaa

1 1/2 rkl valkoista tislattua etikkaa tai riisi viinietikkaa

6 rkl voita

2 tl kokonaisia ​​mustapippuria, plus 1/4 tl vastajauhettua

1/2 tl kuminaa

4 kokonaista neilikkaa

3 kuivattua laakerinlehteä

3 ohutta viipaletta tuoretta inkiväärijuuria, plus 2 rkl jauhettua

1/2 tikkua pehmeää kanelia, murennettu

2 rypäleterttua vihreää viheriötä, varret irrotetut lehdet leikataan 1 tuuman paloiksi (12 kuppia hienonnettua)

Image

ohjeet

Image KATSO Katso, miten tämä resepti tehdään.
  1. Tee ensin ricotta-juusto: Siivilöi seula kahdella kerroksella juustoliinaa. Yhdistä maito ja 1 tl suolaa vähintään 3 litran kattilassa keskilämpötilassa. Kun seuraat pottia, tuo maito lievästi kiehuvaan reunoihin ja sitten vispilä etikkaan. Maito erottuu valkoiseksi juustomaksi ja kellertäväksi heraksi. Anna sen istua 10 minuutin ajan, jotta juustomassa kerääntyy yhteen, kaada sitten juustot varovasti juustopeitteellä vuoratun seulan läpi, säästäen heraa muuhun tarkoitukseen (kuten varastot keiton valmistukseen). Valuta juustomassa, kunnes sinulla on kermaista juustomassaa, ja pane sivu syrjään.
  2. Yhdistä maustetun voin osalta voi, mustat pippuripähkinät, kumina, neilikka, laakerinlehdet, inkiväärijuuriviilut ja kaneli pienessä keitetyssä pannulla keskilämmöllä ja keitä, kunnes voi ruskenee reunoilla, noin 3 minuuttia. Anna voin jyrkkä, kunnes vain lämmin kosketus. Kaada pannun sisältö hienoverkkoisen seulan läpi ja paina kiinteät aineet kaiken voin poistamiseksi. Hävitä mausteet ja inkivääri.
  3. Kuumenna vähintään 12 tuuman paistinpannu korkealla kuumuudella. Kun olet kuuma, lisää maustettu voi (pidättäen kullan pohjassa olevat ruskeat saostumat), jauhettu inkivääri, keltavihreä, loput 1/2 tl suolaa ja jauhettua pippuria sekoittaen vihreiden peittämiseksi voin kanssa. Keitä korkealla lämmöllä sekoittaen usein, kunnes on hellävaraista, noin 3 minuuttia. Lisää ruskeat voirasiat kulhon pohjalle ja sekoita yhdistääksesi. Siirrä vihannekset matalalle lautaselle, koristele tuoretta ricotta-nukkeilla ja tarjoa heti