Anonim

ainekset

1/2 kuppia hienonnettuja persiljalehtiä

1/3 kuppi täysmaitoa kreikkalaista jogurttia

2 valkosipulinkynsiä, jauhettua

2 tl jauhettua korianteria paahdettujen siementen kanssa

1 tl kosher-suolaa

1/2 tl jauhettua kuminaa, paahdettuista siemenistä

1/2 tl paprikaa

1/4 tl jauhettua maustepippuria

1 1/4 kiloa jauhettua lammasta

Oliiviöljy

1 (20 - 24 unssia) valmistettua pizza taikinaa, rullattu 1 suureksi tai 2 pienemmäksi karkeaksi suorakaiteen muotoksi

1 kiloa ikääntynyt Kasseri-juusto, raastettu

Muhammara, resepti seuraa

4 isoa makeaa sipulia, ohuiksi viipaloitu ja grillattu

Muhammara:

1 punta punaista paprikaa, hiiltynyt, kuorittu, siemennetty ja karkeasti hienonnettu

1 - 2 pientä kuumaa punaista paprikaa, hiiltynyt, kuorittu, siemennetty ja karkeasti hienonnettu

1 kuppi pähkinäpaloja, noin 5 unssia, paahdettua

1 valkosipulin kynsi, karkeasti hienonnettu

1 tl jauhettua kuminaa, vastapaistettuina siemeninä

Kosher suola

1/2 tl savustettua paprikaa

2 rkl oliiviöljyä

1 rkl granaattiomenamelassia

1 rkl sherry-etikkaa

1/2 sitruunaa, zched ja mehukas

Image

ohjeet

Image KATSO Katso, miten tämä resepti tehdään.
  1. Kuumenna grilli epäsuorilla keskilämpötiloilla.
  2. Yhdistä suuressa kulhossa persilja, jogurtti, valkosipuli, korianteri, suola, kumina, paprika ja maustepippuri. Lisää lammas ja sekoita varovasti käsin, kunnes se on tasaisesti yhdistynyt. Muotole liha neljään piirakkaan, joista jokainen on noin 4 x 6 tuumaa 1/2 tuumaa.
  3. Öljy pizza taikinan 1 puoli erittäin kevyesti. Grilli, öljytty puoli alaspäin, keskilämpötilalla, kunnes alapinta on rakkuloita. Öljyä kevyesti öljyä ja käännä se. Levitä juusto taikinan päälle ja keitä, kunnes alapinta on rakkuloita. Siirrä epäsuoraan lämpöön, peitä ja keitä, kunnes juusto on sulanut ja taikina on kypsennetty läpi, noin 3 - 5 minuuttia. Leikkaa taikina raa'iksi suorakaiteen muotoisiksi, noin kokoluokiksi ja pidä lämpimänä grillaamalla hampurilaisia.
  4. Öljytä kevyesti piirakat ja aseta ne grillin kuumalle puolelle. Keitä 2-3 minuuttia, käännä ja keitä vielä 2-3 minuuttia keskiharvinaisesta keskipitkäksi. Siirrä hampurilaiset leipää, päälle muutama Muhamarra ja grillattu sipuli ja päälle toinen pala grillattua pizza taikinaa. Aseta ne takaisin grillille matalalla tai epäsuoralla lämmöllä muutamaksi sekunniksi sivua kohti. Poista ne grillistä, puolitta voileivät pitkällä diagonaalilla ja tarjoa heti.

Muhammara:

  1. Pane kaikki ainesosat, sitruunan kuori paitsi, keittokoneeseen ja käsittele, kunnes muodostuu tasainen tahna. (Aloita 1 kuumalla pippurilla, mausta ja lisää sitten lisää, jos haluat kuumemman.) Jos seos on liian paksu, tiputa hieman enemmän oliiviöljyä. Sekoita sitruunan kuori käsin. Maista ja lisää haluttaessa lisää suolaa ja kuumapippuria.