ainekset
Katkarapukastike:
1/2 kuppi tavallista jogurttia
2 rkl tuoretta sitruunamehua
2 rkl kurkkua, kuorittu, siemennetty ja hienoksi kuutioituna
1 rkl jauhettua punasipulia
1 rkl jauhettuja tuoreita tillilähteitä
1 tl jauhettua valkosipulia
Nipistä cayennepippuria
Kosher suola
Tuoretta jauhettua mustapippuria
Salaatti:
1 roomainisydän, revitty pureman kokoisiksi paloiksi
4 kupillista sekoitettua vauvasalaattia, pestään ja kuivataan
1/2 kuppia kutakin punaista ja keltaista paprikaa, sydän, siemen, leikattu ja leikattu 1 tuuman kuutioiksi
1/2 kuppi karamellisoitua sipulia (resepti seuraa)
1/2 kuppi Kalamata-oliiveja, täytettyjä
1 pieni kurkku, kuorittu, siemennetty, nesteytetty, leikattu puoli-tuumaisiksi viipaleiksi
1 kuppi keltaista päärynää ja makeita 100 kirsikkatomaattia, leikataan puoliksi
1/2 kuppi tuoretta raastettua Parmesan-juustoa
1 kuppi murennettua fetajuustoa
1 kuppi kreikkalainen salaattikastike, resepti seuraa
Kosher suola
Tuoretta jauhettua mustapippuria
16 suurta katkarapua, kuorittu, raivattu, leikattu kahtia vaakatasossa, vilautettu
1/4 kuppi paahdettuja pinjansiemeniä *
Tuoreet tilli oksaa
KARAMELOIDUT SIPELIT:
2 rkl extra neitsytoliiviöljyä
1 iso punainen, keltainen tai valkoinen sipuli (3/4 puntaa), kuorittu, leikattu ja leikattu 3/4-tuumaiseksi noppaa
2 rkl balsamiviinietikkaa
Kosher-suola ja vastajauhettu mustapippuri
KREIKAN SALAATTIMENETTELY:
1 rkl jauhettuja tuoreita tillilähteitä
1 rkl jauhettuja tuoreita persiljalehtiä
1 rkl jauhettua tuoretta timjamia
1 kuppi tavallista jogurttia
2 rkl jauhettua valkosipulia
1/4 kuppi Dijon-sinappia
1/4 kuppi punaviiniä etikkaa
1/3 kuppi tuoretta sitruunamehua
1/2 tl kosher-suolaa
1/4 tl vastajauhettua valkoista pippuria
1 1/2 kupillista neitsytoliiviöljyä
sokeri
ohjeet
KATSO Katso, miten tämä resepti tehdään.
- Vatkaa keskipitkässä kulhossa 6 ensimmäistä ainesosaa, kunnes sekoittuu hyvin. Mausta cayennella, suolalla ja pippurilla maun mukaan. Jääkaapissa peitetyssä astiassa. Kun käyttövalmis, vispilä uudelleen.
- Yhdistä suuressa sekoitusastiassa rooma, valasalaatit, paprikat, sipulit, oliivit, kurkku, tomaatit, juustot ja kreikkalainen salaattikastike. Heitä kunnes sekoitettu. Mausta suolalla ja pippurilla. Jaa ja mound 4 jäähdytetylle salaattilautaselle.
- Heitä katkarapu ja katkarapukastiketta keskimääräiseen kulhoon. Järjestä 8 katkarapun puolikkaata salaattimäkeen ja sen ympärille. Alusta mäntypähkinöillä ja koristele tilli-oksilla.
KARAMELOIDUT SIPELIT:
Saanto: noin 3/4 kuppia- Lämmitä öljy 10 tuuman paistinpannu- tai kypsennysastiassa. Lisää sipuli ja keitä keskilämpötilassa sekoittaen usein, kunnes se on vaaleanruskea, noin 15 minuuttia. Lisää etikka ja keitä minuutti pidempään. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.
- Jäähdytä sipuli ja siirrä katettuun astiaan. Jääkaappi ja käytä tarvittaessa.
KREIKAN SALAATTIMENETTELY:
Saanto: 2 1/2 kuppia- Vatkaa keskipitkässä kulhoon tilli, persilja, timjami, jogurtti, valkosipuli, sinappi, etikka, sitruunamehu, suola ja pippuri. Vatkaa hitaasti öljyyn ja emulgoitumisen jälkeen mausta sokerilla maun mukaan.
- Jääkaapissa peitetyssä astiassa. Kun käyttövalmis, vispilä uudelleen.
