Anonim

ainekset

cupcakes:

1 kuppi sokeria

1 kuppi jauhoja

1/3 kupillista kaakaota

1 tl ruokasoodaa

1/4 tl hienoa suolaa

3/4 kuppia suolavettä

1/4 kupillista kahvia, haudutettu vahvana, jäähdytetty

1/3 kuppi öljyä

1/2 tl vaniljauutetta

1 tl etikkaa

ganache:

4 unssia soijakermaa (suositus: silkki)

8 unssia hyvälaatuista suklaata

Banaanin kuorrutus:

12 unssia hydrattua vihannesten lyhennystä (suositus: Maan tasapaino)

4 1/2 unssia hydrattua vegaanimargariinia (suositus: Maapallon tasapaino)

1 tl banaaniyhdistettä

1 rkl vaniljauutetta

3 1/2 kuppia hienosokeriä

1 kypsä banaani

1/2 kupillista soijamaitoa

Karamellisoitu banaani:

1/4 cup ruskeaa sokeria

1 ruokalusikallinen hydrattua vegaanimargariinia (suositus: Earth Balance)

1 rkl rommia

2 kypsää banaania, viipaloitu 1/4-tuumaisiksi viipaleiksi

Image

ohjeet

  1. Kuppikakkuja varten: Kuumenna uuni 325 asteeseen F. Vuoraa standardi cupcake-astia 12 cupcake-vuorauksella.
  2. Siivilöi sokeri, jauhot, kaakao, ruokasooda ja suola keskimääräiseen kulhoon. Aseta kulho sivuun. Vatkaa pieneen kulhoon suolavesi, kahvi, öljy ja vanilja. Lisää märät ainekset kuiviin aineosiin ja vispilä, kunnes ne ovat juuri sekoittuneet. Lisää etikka ja sekoita. Älä sekoita taikinaa liikaa.
  3. Täytä cupcake-vuorat 3/4 täynnä ja paista, kunnes jokaiseen cupcake-asetukseen asetettu hammastikulla tulee puhdasta, 19 minuuttia. Jäähdytä cupcakes kokonaan.
  4. Ganache: Kuumenna soijakerma kaksoiskattilassa keskilämpötilalla höyrystymiseen asti. Älä kiehauta. Kaada kuuma kerma suklaan päälle erilliseen kulhoon ja anna seistä 30 sekuntia. Vatkaa soijakerrosta ja suklaata, kunnes suklaa on sulanut ja 2 ainesosaa yhdistyvät kokonaan. Ganahenin tulee olla paksu, mutta silti kaatava. Keskeytä.
  5. Kuorrutus: Vatkaa jalustinsekoittimen kulhoon lyhennys-, margariini- ja banaaniyhdiste. Raaputa kulhon pohja varmistaaksesi, että kaikki aineosat sekoittuvat huolellisesti. Lisää hitaasti hitaasti sokeria vähän kerrallaan. Kun sokeri on lisätty, sekoita keski-suurella nopeudella, kunnes kaikki aineosat ovat yhdistyneet ja kuorrutus on fluffy, noin 2 minuuttia. Pudota koko banaani huurteeseen ja anna sen sekoittua vielä 2 minuutin ajan tai kunnes banaani on soseutunut. Lisää pienellä nopeudella soijamaitoa siihen asti, kunnes se on lisätty, vähän kerrallaan, kunnes haluttu konsistenssi on saavutettu. Laita kuorrutus leivonnaispussiin ja leikkaa puoli tuumaa kärjestä.
  6. Sulata pienessä kattilassa ruskea sokeri ja margariini keskilämmöllä. Kun sokerikiteet ovat täysin liuenneet sulatettuun margariiniin, lisää rommi ja sekoita. Lisää viipaloidut banaanit ja sekoita varovasti. Anna sen kiehua ja paksuuntua haluttuun tekstuuriin. Poista lämpöä ja anna jäähtyä.
  7. Kokoonpano: Upota jokaisen kuppikakun yläosa ganacheen niin, että koko kuppikakun päällinen on peitetty. Aseta sivuun 10 minuutiksi, jotta ganache voi asettua kuppikakun päälle. Pipe banaanin kuorrutuskupla jokaisen cupcakes päälle ja koristele yläosa 2 viipaletta karamellisoituja banaaneja.