ainekset
2 1/4 kiloa merikoiran häntää
1 tina sardellifileet
6 rkl oliiviöljyä
1 sitruunan mehu
Suola
Tuoretta jauhettua mustapippuria
1 iso nippu tuoretta rosmariinia
Tomaattiviinigreettille:
10 rkl oliiviöljyä
4 tl viinietikkaa
2 jälkiruoka lusikkaa hienonnettua tomaattia
ohjeet
- Käytä larding-neulaa tai terävää veistä. Tee raot kalaan ja aseta sardellinpalat. Marinoi kalat öljyn ja sitruunamehun seoksessa, maustetulla suolalla ja pippurilla, vähintään 2 tunnin ajan.
- Aseta kala suurelle rosmariinialustalle paahtolevyssä. Kaada enemmän öljyä kalan päälle (Rosmariinin eteeriset öljyt vapauttavat rasvaa). Paista esilämmitettyssä uunissa 350 asteessa F 45 minuutin ajan.
- Kuumenna oliiviöljy, viinietikka ja tomaatit tomaattiviinigregatista pienellä pannulla ja mausta maun mukaan.
- Siirrä kala tarjoiluastiaan ja kaada lämmin vinaigretti päälle.
