Anonim

ainekset

2 kuppia yleisjauhoja

1/2 kuppi rakeistettua sokeria

1 tl leivinjauhetta

1/2 tl ruokasoodaa

1/2 tl suolaa

6 rkl jäähdytettyä suolatonta voita, paloitellut

1/3 kuppi karkeasti hienonnettua kiteytettyä inkivääriä (australialainen inkivääri on paras)

3/4 kuppi kirnupiimä

1 muna, lyöty kevyesti

2 isoa, kypsää mangot, kuorittu ja leikattu kuutioiksi

1/2 kiloa mansikoita, varsi ja viipaloitu

8 unssia vähärasvaista vaniljajogurttia, sekoitetaan tasaiseksi

ohjeet

  1. Kuumenna uuni 425 asteeseen. Vuoraa iso leivinpeite pergamenttipaperilla.
  2. Pulssita keittoastian kulhossa jauhot, sokeri, leivinjauhe, ruokasooda ja suola sekoitettavaksi. Lisää voipalat ja syötä, kunnes seos muistuttaa karkeaa ateriaa. Siirrä sekoituskulhoon ja sekoita kiteytetty inkivääri. Tee kaivo keskeltä ja kaada kirnupiimi ja muna; sekoita haarukalla, kunnes seos on kostutettu (älä tee taikinaa ylikuormittavana).
  3. 1/3 kupillisella mittarilla kaulaa taikina kulhosta ja pudota paistolevylle asettamalla se 2 tuuman välein (älä leikkaa taikinaa). Sinulla pitäisi olla 6 annosta. Paista kunnes kullanruskea, noin 20 minuuttia, kääntämällä pannuasennot puoliväliin, jos käytät yhtä uunia. Poista uunista ja siirrä lastalla jääkaappeihin. (Murokeksejä voidaan tehdä eteenpäin ja säilyttää ilmatiiviissä astiassa enintään 3 päivää.)
  4. Tarjoaksesi sekoita mangot ja mansikat kulhoon. Jakaa jokainen pikkukakku sahaisella veitsellä. Aseta pohjapuolikkaat jokaiselle 6 levylle. Top tasaisesti mangojen ja mansikoiden kanssa. Dollop yhtä suurella määrällä jogurttia, sitten päälle jäljellä olevat puolikkaat pikkukakut. Tarjoile heti.