Anonim

ainekset

6 unssia (3/4 kupillista) ruskeaa sokeria

8 unssia (2 sauvaa) voita

1 tl suolaa

9 unssia melassia

1/4 kupillista vettä

1 tl ruokasoodaa

1 kiloa (3 kuppia) yleiskäyttöön tarkoitettuja jauhoja, plus enemmän pintaan

2 tl jauhettua inkivääriä

1 tl jauhettua kanelia

Kosher-suola ja raakasokeri sirottamiseen

ohjeet

  1. Kerma sekoittimella ruskea sokeri, voi ja suola. Lisää melassi ja jatka kermaamista. Yhdistä vesi ja ruokasooda kuppiin. Seulota jauhot, inkivääri ja kaneli yhdessä. Lisää jauheseos ja ruokasoodaseos kerralla ja sekoita, kunnes se on hyvin yhdistynyt. Kääri taikina muoviin ja jääkaappiin, kunnes se on kiinteä.
  2. Kuumenna uuni 350 asteeseen F. Vaihtoehtoisesti lämmitä konvektiouuni 325 asteeseen F.
  3. Rullaa taikina hyvin jauhotetulle pinnalle 1/8-tuumaiseksi paksuudeksi. Leikkaa halutut muodot pikkuleikkureilla ja järjestä pergamenttipaperilla vuoratut evästelevyt. Ripottele kevyesti kosher-suolalla ja runsaasti raakasokerilla. Paista 7 minuuttia kääntämällä evästelehtiä puoliväliin. Jäähdytä vaijeritelineissä.