Anonim

ainekset

4 kupillista vettä

1 kuppi sokeria

1 1/2 kappaletta tuoretta inkivääriä, kuorittu ja viipaloitu 1/2-tuuman paksuiseksi

1 vaniljapapu, halkaistu

3 Williams-päärynät tai muut makeat päärynät, kuoritut

Mantelivoide:

3/4-kupillinen valkaistuja viilutettuja manteleita

1 kuppi makeissokeria

1/2 kuppia suolatonta voita, pehmennettynä

1/3 kuppia yleiskäyttöön tarkoitettuja jauhoja

2 isoa munaa

1/2 rkl tummaa rommia

1/2 kiloa phyllo-leivonnaisia, sulatettu

1/2 kuppi kirkasta voita, sulanut

Suklaa sorbetti tai vaniljajäätelö

ohjeet

  1. Yhdistä vesi, sokeri, inkiväärijuuri ja vaniljapapu kattilaan, joka on riittävän suuri pitämään kaikki päärynät tiukasti. Sekoita matalalla lämmöllä, kunnes sokeri on liuennut, ja lisää sitten lämpöä niin, että neste kiehuu. Lisää päärynät ja potkaise niitä 15 - 20 minuutin ajan kääntämällä satunnaisesti niin, että siirappi peittää ne tasaisesti. Päärynien tulee olla riittävän hellävaraisia, jotta ne voidaan helposti lävistää hammastikulla, ja kypsennysaika riippuu niiden kypsyydestä. Anna jäähtyä ja jääkaapissa.
  2. Käsittele mantelit ja sokeri keittokoneessa sähkösekoittimella, kunnes sileä ja tasaisesti jauhetaan. Älä käsittele liikaa.
  3. Kermavaahtoa suuressa sekoitusastiassa sähkösekoittimella tasaiseksi ja pörröiseksi. Siivilöi mantelijauhe ja jauhot päällisen päälle ja yhdistä sekoittamaan, kunnes sileä ja pörröinen. Beat munat, yksi kerrallaan, sekoittamalla ensimmäinen perusteellisesti ennen toisen lisäämistä. Lisää rommi ja sekoita huolellisesti.
  4. Kuumenna uuni 400 asteeseen ja öljytä kevyesti iso leivinpelti. Puoli vuodatut päärynät ja kaapota ytimet. Leikkaa molemmat puolikkaat päärynät ohuesti pituussuunnassa ja syrjään pitämällä ne alkuperäisessä muodossaan. Kierrä phyllo auki ja leikkaa se 4 tuuman leveiksi pinoiksi. Erota leivonnaiset ja aseta yksi ainoa nauha tiskille. Harjaa se sulatetulla voilla ja jatka, kunnes sinulla on 6 nauhan pino, voin jokainen. Toista, kunnes sinulla on 6 pinoa voideltua phyllo-nauhaa. Levitä lastalla lastalla kerros mantelevoidetta, joka on 1/4 tuumaa paksu kunkin phyllo-pinon yläkerrokseen. Tuuleta hiukan päärynäpuoliskoa kummankin pinnan toisessa päässä ja vieritä pinoa noin 1 1/2 kertaa yli, jolloin muodostuu litteä strudelipaketti. Harjaa strudelin ulkopinta voilla ja toista loput 5 päärynäpuoliskoa ja phyllo-pinoa. Siirrä strudelit leivinpellille. (tässä vaiheessa strudelit voitiin jäähdyttää 12 tunniksi ennen kypsennystä)
  5. Paista strudeleja 10–15 minuuttia tai kunnes ne ovat kultaisia ​​ja rapeita. Leikkaa ne puoliksi ja aseta leikatut sivut ylöspäin jokaisen 6 jälkiruokalevyn keskelle. Aseta kauha suklaa-sorbetti sivulle ja tarjoa se kerralla