Anonim

ainekset

6 3/4 kuppia jauhoja

1 rkl kanelia

1 1/2 tl inkivääriä

1/2 tl suolaa

1 1/2 kuppia kevyttä maissisiirappia

1 1/4 kuppia pakattua vaaleanruskeaa sokeria

1 kuppi margariinia

Kuninkaallinen jäinen:

1 punta makeissokeria

3 munavalkuaista, huoneenlämmössä (käytä suurikokoisia, ei jumbo-kokoisia munia)

1/4 tl kermaviiniä

ohjeet

  1. Leikkaa ei-kiinni oleva pergamentti sopivaksi leivänvärillesi. Sekoita kuivat aineet yhteen suureen kulhoon. Yhdistä maissisiirappi, fariinisokeri ja margariini 2 litran kattilaan. Sekoita jatkuvasti keskilämmöllä, kunnes margariini on sulanut. Kaada siirappiseos jauhotseoksen päälle.
  2. Sekoita hyvin sekoittamalla kädet sekoittaen, koska taikina tulee jäykkää. Jos käytät voimakasta keittiöapuainetta, sekoitin pystyy käsittelemään tätä taikinaa; kevyet sekoittimet eivät voi. Jäähdytä taikina 1 tunti tai kunnes se on noin huoneenlämpöinen. Kuumenna uuni 350 asteeseen Fahrenheit. Rullaa taikina ei-kiinni olevaan pergamenttiin 1/8-tuumaiseksi. Leikkaa tarvittavat kappaleet valitsemallasi malleilla. Paista 12-15 minuuttia tai kunnes kullanruskea. Pienemmät palat tulisi paistaa erikseen suuremmista, koska paistoajat vaihtelevat koosta riippuen. Tarkista ilmakuplat paistamisen aikana ja pistä ne veitsellä tai vartaalla. Kun paistaminen on valmis, liu'uta pergamentti kuumilla piparkakkuilla jäähdytystelineeseen. Varmista, että kaikki kappaleet ovat tasaisesti.
  3. Jäätämistä varten: Sekoita makeisten sokeri. Aseta munavalkuaiset sekoittimen kulhoon. Lisää sokeri ja viinirasvakerma munavalkuaisiin sekoittaen. Kun kaikki sokeri on sisällytetty, käännä sekoitin korkeaan ja lyö seosta kunnes se on paksu ja hyvin valkoinen. Jäätymisen tulisi olla jäykkä huippu. Prosessi kestää noin 5–7 minuuttia, pidempi, jos käytetään käsisäätösekoitinta. Peitä kuorrutus tiiviisti muovikäärellä, koska se kuivuu nopeasti. Sävyytä tahnaa pastapastaväreillä. Pieni piste hammastikku ja neljäsosa kupillista jäätämistä saa mukavan pastellivärin, mutta muista lisätä se vähän kerrallaan. Harjoittelemalla opit kuinka paljon käyttää haluamasi värinvoimakkuuden saamiseksi.