Anonim

ainekset

8 unssia udonia (japanilaiset vehnänuudelit) tai kieli

6 kupillista vettä

1/4 kuppi tamari-soijakastike

1/2 kuppi karkeasti viipaloitua inkiväärijuuria (pidä iho päällä)

1/4 kiloa kiinteää tofua, leikataan 1/2 tuuman kuutioiksi

2 sammalia, erittäin ohuesti viipaloitu

1/4 kuppia valkoista (makeaa) misoa (katso huomautus)

1 rkl Aasian ental seesamiöljyä

ohjeet

  1. Kuumenna 3 neljäsosaa vettä kiehuvaksi ja keitä udonia noin 6 minuuttia tai kunnes se on hellävarainen, mutta ei sientä. Jos nuudelitärkkelys näyttää siltä, ​​että se kiehuu, laske lämpöä hieman. Tyhjennä udoni siivilässä, huuhtele kylmän juoksevan veden alla, valuta uudelleen ja pane sivuun.
  2. Samassa astiassa kuusi vettä, tamari ja inkivääri kiehuvat. Laske lämpöä ja hauta lieme kiehaudu 10 minuuttia. Poista inkivääri lusikalla. Sekoita tofu ja puolet sammalista ja keitä 1 minuutti tai vain lämmittää. Aseta miso kulhoon, poista sitten noin puolet kupillista liemiä ja sekoita se miso-aineeseen laimentaaksesi sen ja estääksesi paakkuuntumisen. Kaada seos liemeen. Poista potti lämmöltä, jotta miso ei kiehu. Sekoita seesamiöljy. Aseta udoni suuriin keittoastioihin ja siimaa osa kuumasta keitosta sen päällä. Koristele jäljellä olevilla sammalilla.