Anonim

ainekset

1 kuppi punaviiniä

1/2 rkl kuivaa sinappia

2 rkl jauhettua inkivääriä

1 rkl jauhettua valkosipulia

1/4 kupillista rapsiöljyä

1/2 rkl katajamarjoja

4 oksaa, rinta ja jalka poistettu (liitetty), ruho paahdettu

Rypsiöljy maalattavaksi

Suola ja mustapippuri maun mukaan

VESIMAKERASALA:

2 limetin mehu

1 tl sokeria

2 rkl rapsiöljyä

2 rkl hienonnettuja macadamiapähkinöitä, säästä vähän koristeeksi

3 kupillista vesikrassi

Suola ja mustapippuri maun mukaan

MANGO KASTIKE:

Rypsiöljy keittämistä varten

1 porkkana, hienonnettu

1 varre selleri, hienonnettu

1 pieni sipuli, hienonnettu

1/2 kuppi punaviiniä

2 oksaa timjamia

2 isoa viipaletta inkivääriä

1/2 rkl kokonaisia ​​mustia pippuria

1 rkl soijakastike

4 ruhoa

Vesi peittää

1 iso kypsä mango, soseistettu tehosekoittimessa (1 kuppi soseen)

3 rkl voita

Suola ja pippuri maun mukaan

ohjeet

  1. Yhdistä kulhoon viini ja sinappi liukenemaan. Lisää inkivääri, valkosipuli, öljy ja katajamarjat. Päällystä ohuka marinaadilla ja anna seistä 4 tuntia. Mausta naulakko. Kuumenna paistinpannu ja kerros öljyllä. Pannaa nauraa, rintapuoli alaspäin, kunnes ruskea, noin 3–4 minuuttia. Käännä ja keitä vielä 3-4 minuuttia. Squab tulisi syödä harvoin. Anna levätä 4 minuuttia.
  2. VESIKERASALA: Vatkaa kulhoon mehu, sokeri ja öljy. Nauti pähkinöillä ja vihanneksilla. Mausta ja tarkista .;
  3. MANGO-KASTIKE: Päällystä pienellä varastossa tai suuressa kattilassa kevyesti öljyllä ja ruskealla soidenpoiksilla. Deglasoi viinillä ja vähennä 80 prosentilla. Lisää timjami, inkivääri, pippuri, soija, ruhot ja peitä vedellä (6 - 8 kupillista). Kuumenna kiehuvaksi ja käännä lämpö alhaisella lämpötilassa kiehuvaksi, 11/2 tuntia. Siivilöi. Aseta toiseen kattilaan ja vähennä 50 prosentilla. Vatkaa mango-sose ja voi. Mausta ja tarkista. Pysyä lämpimänä.
  4. SATAMINEN: Kastuta koko lautanen valkoisille levyille. Aseta pieni kasa salaattia keskelle ja aseta päälle 2 kappaletta oksaa jalat ristissä. Koristele pähkinöillä.