Anonim

ainekset

Marinadi:

1 rkl chili-valkosipulipastaa suositeltavaa: Sambal)

1 rkl sitruunan kuori (mieluiten orgaaninen)

2 rkl hienoksi jauhettua inkivääriä

2 rkl hienoksi jauhettua valkosipulia

2 rkl paahdettua seesamiöljyä

1/3 kuppia tummanruskeaa sokeria

1/2 kuppi ponzu (sitrushedelmämausteinen soijakastike)

Kosher-suola ja vastajauhettu mustapippuri

1 punta kylän pihvi

1 tl rapsiöljyä

Inkivääri Mango-grillikastike, resepti seuraa

Fennel Slaw, resepti seuraa

Radicchio, romaine, frisee tai sekoitetut vauvojen vihreät tarjoilua varten

Sinun suosikki viinivalmiste salaattia varten

Viipaloitu punasipuli, tomaatti ja avokado tarjoilua varten, valinnainen

Viipaloitu punasipuli, tomaatti ja avokado tarjoilua varten, valinnainen

Ginger-Mango-grillikastike:

2 kypsää mangot, kuorittu, siemennetty ja karkeasti hienonnettu

1 rkl maustettua riisiviinietikkaa

1 rkl chili-valkosipulipastaa (suositus: Sambal)

1/2 kuppimarinaadia varattu kyljestä pihvi

Fennel Slaw:

1 sitruuna, mehukas (noin 2 rkl)

1/4 kuppi extra-neitsytoliiviöljyä

1 1/2 rkl hunajaa

1 tl sitruunan kuorta (mieluiten orgaanista)

1/2 tl suolaa

1/2 tl mustapippuria

2 isoa fenkolisipulia

Musta seesaminsiemeniä koristeeksi

ohjeet

  1. Yhdistä kaikki marinoinnin ainekset kulhoon ja sekoita hyvin. Aseta pihvi muovisiin säilytyspusseihin, lisää marinaatti, poista mahdollisimman paljon ilmaa ja jäähdytä yön yli. Kuumenna grillipannu keskilämpötilassa. Poista pihvi marinaadipussista ja poista niin suuri osa marinadista kuin mahdollista. Varaa 1/2 kuppimarinaadia grillikastiketta varten. Mausta pihvi kosher-suolalla ja pippurilla. Harjaa grillipannu kevyesti rypsiöljyllä, grillipihviä 2 1/2 minuuttia, kierrä samalla puolella 45 astetta (luodaksesi grillimerkkejä) ja grilli vielä 2 1/2 minuuttia. Käännä pihvi ja keitä vielä 5 minuuttia toisella puolella, pyörittäen 45 astetta 2 1/2 minuutin kuluttua. Irrota grillausastiasta ja anna pihvin levätä 10 minuutin ajan folioteltan alla. Viipaloi pihvi viljaa vasten niin ohuesti kuin mahdollista. Tarjoaksesi heitä salaattia ja valinnaista punasipulia, tomaattia ja avokadoa valitsemallasi vinegretilla ja järjestä tarjoiluvaatille. Aseta kasa fenkolilakkoa salaatin keskelle ja aseta sitten viipaloitu liha sivujen ympärille (taitan viipaloidun lihan pieneen V-muotoon, jotta liha osoittaisi niin suurta osaa karamellistuneesta lihasta). Tipputa lihaa grillikastikkeella ja mangoseerulla huolellisesti varmistamalla, että kastike pääsee salaattivihanneksiin ja orjaan (käytä enemmän grillikastiketta kuin mangosegaatti).

Ginger-Mango-grillikastike:

  1. Soseuta mangot tehosekoittimessa. Lisää riisiviinietikka ja chili-valkosipulipasta ja sekoita, kunnes kaikki aineosat ovat sekoittuneet (värin tulee olla kirkkaan oranssi-punainen). Kiehauta marinadi. Laske lämpö alhaisesta keskilämpötilaan ja alenna noin puoleen (noin 10 minuuttia keskilämpötilassa). Kastike voidaan siivilöidä tässä vaiheessa valkosipulin ja inkiväärin palan poistamiseksi (maku on hiukan vähemmän voimakas, mutta se tarjoaa mukavamman esityksen). Lisää noin puolet mangoseosesta (noin 2/3 kuppia) ja keitä vielä 2 minuuttia. Keskeytä. Säästä mangon soseen toinen puoli koristeeksi.

Fennel Slaw:

  1. Aseta sitruunamehu kulhoon ja vispilä oliiviöljyssä emulsion luomiseksi. Lisää hunaja, kuori, suola ja pippuri ja vispilä, kunnes yhdistyvät; syrjään. Viipaloi fenkolia hyvin ohuesti mandoliinilla. Yhdistä fenkol ja kastike ja pane sivuun, kunnes olet valmis tarjoamaan. Mausta uudelleen suolalla ja pippurilla maun mukaan, ja ripottele mustalla seesamillä