Anonim

ainekset

6 portobello-sieniä, varret ja kidukset poistettu

Asian Baste, resepti seuraa

Inkivääri-sitruunaruohosose, resepti seuraa

36 parsaa

Kookosriisikakut, resepti seuraa

1 purjo, julienne

1 porkkana, julienne

1/2 punasipulia, julienne

2 varsivarret selleri, julienne

1 rkl soijakastike

3 rkl riisiviiniä

Cilantro Pesto, resepti seuraa

Makea ja hapan tomaattihillo, resepti seuraa

Aasian baste:

2 rkl hunajaa

3 rkl riisietikkaa

1 1/2 tl jauhettua tuoretta valkosipulia

2 tl jauhettua tuoretta inkivääriä

2 rkl hoisin-kastike

1 tl musta papu valkosipulikastike

1 tl sitruunamehua

2 rkl oliiviöljyä

1/2 tl seesamiöljyä

1 ripaus kuivattuja chilehiutaleita, murskattu

1 ripaus kosher-suolaa ja pippuria

Cilantro Pesto:

1 1/4 kuppia korianteria

2 vihreää sipulia, valkaistu kiehuvaan veteen 15 sekunnin ajan ja jäähdytetty

1/2 tl hienonnettua valkosipulia

2 1/2 tl hienonnettua inkivääriä

1/2 tl murskattua punaista chilehiutaleita

1/2 jalapeno-pippuria

1 1/2 tl limemehua

Makea ja hapan tomaattihillo:

1/2 keltaista sipulia

1 tl kuivattuja chilehiutaleita, murskattu

Yksi 16 unssista voi palattua tomaattia

3 rkl hienonnettua inkivääriä

3/4 kupillista vettä

3/4 kupillista sokeria

2 rkl riisietikkaa

2 rkl sitruunamehua

Kookosriisikakut:

2 kupillista riisiä

Yksi 14 unssia voi kookosmaitoa

2 kupillista vettä

1/4 kuppia makeita kookoshiutaleita, kuivattuja, plus 1/4 kuppia makeita kookoshiutaleita, kuivattuja

3/4 tl kosher-suolaa

3/4 tl vastajauhettua mustapippuria

1 tl valkoisia seesaminsiemeniä

1 tl mustia seesaminsiemeniä

Inkivääri-sitruunaruohosose:

1/2 kuppi sitruunaruohoa, vain valkoisia, karkeasti hienonnettu

2 serranopiiliä

1 rkl silputtua salottisipulia

1 rkl hienonnettua inkivääriä

1 1/2 tl hienonnettua valkosipulia

1/3 kuppi oliiviöljyä

1/4 tl kosher-suolaa

1/4 tl mustapippuria

Image

ohjeet

  1. Bastat sienet Aasian basteilla sienen kiiltopinnalla. Levitä sitten 1 rkl inkivääri-sitruunaruohosipulia Aasian basteille.
  2. Kiehauta vesi kattilassa. Aseta parsa veteen 1 minuutiksi, laita parsa sitten kylmään veteen keittoprosessin lopettamiseksi. Niiden tulisi silti olla teräviä.
  3. Aseta öljyttyyn grilliin keskilämpötilassa 6 kookospähkinäkakkua ja 6 sienirippaa basted puoli ylöspäin. Pruunaa kookoskakut molemmilta puolilta. Kypsennä sienet yhdeltä puolelta, siirrä sitten arkkialustalle ja rusketa broilerin alla, kunnes inkivääri-sitruunaruoho on kullanruskea ja kuohkea.
  4. Kuumenna kuumalla paistinpannulla kuumuuden aikana purjoa, porkkanaa, punasipulia ja selleriä 2 minuutin ajan. Lisää soijakastike ja mirin-riisiviini ja keitä 30 sekuntia. Poista sitten lämmöltä.
  5. Ota lautasellesi Cilantro Pesto puristepullossa ja tee joitain siksak-malleja koristeeksi. Tuuleta 6 parsaa lautaselle. Aseta sitten riisikakku parsan päälle, vihannekset riisin päälle. Sitten sieni vihannesten päällä ja lopuksi tomaattihillo nukkumassa kerroksellisen vaikutuksen luomiseksi.

Aasian baste:

  1. Aseta kaikki aineosat tehosekoittimeen ja soseuta tasaiseksi.

Cilantro Pesto:

  1. Aseta kaikki aineosat tehosekoittimeen ja soseuta tasaiseksi. Laita sitten pesto puristettavaan muovipulloon ja tee malleja tarjoilulautasellesi hauskaa koristeeksi.

Makea ja hapan tomaattihillo:

  1. Paista sipulia 2 minuutin ajan kattilassa keskimääräisen korkean lämmön yli. Lisää chilehiutaleet, tomaatti, inkivääri, vesi, sokeri, etikka ja sitruunamehu. Vähennä lämpöä matalassa hauteessa noin 20 minuutin ajan, kunnes kastike saavuttaa hilloa. Jäähdytä jääkaapissa ennen tarjoilua.

Kookosriisikakut:

  1. Kuumenna uuni 350 asteeseen F.
  2. Yhdistä riisi, kookosmaito, vesi, 1/4 kupillista kookoshiutaleita, suolaa ja pippuria uunissa turvallisessa kastikepotissa keskilämpötilassa. Kuumenna kiehuvaksi, peitä, aseta uuniin ja keitä 20-30 minuuttia.
  3. Levitä kypsennetty riisi pohjassa öljyttyyn puolilevypannuin noin 1 tuuman paksuiseksi. Saatat joutua jättämään jonkin verran avointa tilaa astiaan. Ripottele loput kookoshiutaleet ja seesaminsiemenet. Peitä pergamenttipaperilla ja ota toinen puoliarkki pannu ja paina riisi alas puristaaksesi ilmakuplat.
  4. Jäähdytä ja leikkaa sitten neliöiksi.

Inkivääri-sitruunaruohosose:

  1. Aseta kaikki aineosat tehosekoittimeen ja soseuta tasaiseksi.