Anonim

ainekset

1/3 kupillista vettä

1/4 kuppia pakattu erittäin hienoksi jauhettuksi, soseistettuksi tai raastettua inkivääriä

5 isoa munankeltuaista

2/3 kuppi rakeistettua sokeria

1 kuppi täysmaitoa

1 kuppi rasvaa kermaa

1 rkl tuoretta sitruunamehua tai enemmän maun mukaan

ohjeet

  1. Yhdistä vesi ja inkivääri pieneen kattilaan. Kuumenna hauduta maltillisella lämmöllä ja hauta 5 minuuttia. Poista astia lämmöltä ja varaa. Kulhota munankeltuaiset kulhossa sokerilla, kunnes ne ovat paksuja ja vaaleita, ja leveät nauhat putoavat vispilästä. Keskeytä.
  2. Yhdistä maito, kerma ja keitetyt inkivääri suuressa, raskaassa kattilassa ja anna kiehua.
  3. Lisää hitaasti noin 1/4 kuppia kuumaa maitoa sekoitettuihin muniin sekoittaen vispilä. Raaputa karkaistu munaseos heti kuumassa maitoseokseen sekoittaen vispilällä. Keitä maltillisessa lämmössä vispilällä hitaasti, kunnes se saavuttaa vaniljakastikevaiheen, 180 astetta F. Sen tulisi olla riittävän paksu peittämään puulusikan takaosa. Älä anna vaniljakastikkeen kiehua.
  4. Kaada heti kuuma vaniljakastike seulan läpi puristamalla inkivääri kaikkien mehujen purkamiseksi. Hävitä inkivääri. Jääkaappi jäähtyä tai jäähdytä jääveden päällä, sekoittaen satunnaisesti.
  5. Säädä seos juuri ennen pakastamista maun mukaan sitruunamehulla. Jäädyttää jäätelö jäätelökoneessa valmistajan ohjeiden mukaisesti ja tarjoile.