Anonim

ainekset

4 kuppia seulottiin monikäyttöjauhoja

1 tl ruokasoodaa

1 tl leivinjauhetta

1 tl jauhettua kanelia

1 tl jauhettua inkivääriä

1/2 tl jauhettua neilikkaa

1/2 tl tuoretta raastettua muskottipähkinää

1/4 naulaa (1 tikku) plus 3 rkl suolaista voita huoneenlämpötilassa

2/3 kuppia lyhentämällä

1 2/3 kuppia sokeria

1/3 kupillista kevyttä melassia tai tummaa maissisiirappia

5 isoa munaa, erotettu

1/3 kupillista makeaa Madeiraa (suositus: Malmsey tai Boal)

1 kuppi maitoa

ohjeet

  1. Kuumenna uuni kohtalaisen hitaasti (325 astetta F.) Siivilöi jauhot, leivin sooda, leivinjauhe ja mausteet yhdessä vahapaperipalan kanssa ja pane sivuun. Kerma voi, lyhentäminen ja sokeri yhdessä, kunnes ne ovat vaaleita. Lisää melassi ja kerma hyvin; lyö munankeltuaiset, yksi kerrallaan. Yhdistä Madeiran ja maito. Lisää seulotut kuiva-aineosat kermamaiseen seokseen vuorotellen yhdistettyjen nesteiden kanssa, alkaen ja päättäen kuiviin ainesosiin. Vatkaa munavalkuaiset pehmeiksi piikiksi ja taita kevyesti taikinaan mutta huolellisesti.
  2. Kaada taikina hyvin voideltuun ja jauhotetulla 10-tuumaisella putkirasialle ja paista noin 1 tunti ja 15 minuuttia tai kunnes kakku on vetäytymässä pannun sivuilta ja tuntuu joustavalta kosketukselta. Jäähdytä kakku oikealla puolella pannunsa vaijeritelineellä 10 minuuttia; Löysää lastalla, sitten kakku ulos telineestä, poista astia ja jäähdytä huoneenlämpötilaan ennen leikkaamista. Tarjoile tavallisena tai pakkasena, jos haluat, suosikkivoidekermalla, johon olet lisännyt noin 1 rkl Madeiran viiniä ja 2 - 3 rkl hienonnettua säilöttyä inkivääriä.