ainekset
1 kiloa tuoreita tai jäädytettyjä simpukoita, huuhdetut, parrailemattomat ja valutettu
1/8 kuppi hienonnettu vihreää sipulia
3 rkl thaimaista inkivääritä marinaattia
1 rkl punaista tai vihreää currypastaa
2 rkl ruskeaa sokeria
1 tölkki (13, 5 unssia) kookosmaitoa (ravista ennen käyttöä)
1/2 kuppi valkoviiniä
2 rkl hienonnettua valkosipulia
3 rkl voita
ohjeet
- Kastike:
- Yhdistä 2 litran kattilassa marinaatti, currypasta, ruskea sokeri, kookosmaito, valkoviini ja 1 rkl valkosipulia. Kuumenna kiehuvaksi ja alenna sitten lämpö keskipitkään ja hauduta 20 minuuttia tai kunnes kastike paksuuntuu ja vähenee puoleen. Poista lämmöltä.
- simpukoita:
- Kuumenna voi suuressa paistinpannussa keskilämpötilassa. Lisää simpukat ja loput valkosipuli. Lisää 1/2 kupillinen kastike simpukoihin. Anna hautua, kunnes simpukat alkavat avautua, noin 3–5 minuuttia. Siirrä matalaan tarjoilukulhoon ja kauha jäljellä olevan kastikkeen päälle. Koristele vihreällä sipulilla.
