Anonim

ainekset

5 ankan rintaa

Kosher-suola ja vastajauhettu mustapippuri

2 rkl oliiviöljyä

1 1/2 kuppia ananasmehua

1 1/2 kupillista rommia (suositus: Barbancourt Haitin rommi)

2 rkl vaaleanpunaista pippuria

1 tuoretta ananasta, iho poistettu, sydän ja viipaloitu

Hyppysellinen paprikaa

ohjeet

  1. Kuumenna uuni 375 asteeseen F. Kuumenna ulkogrilli tai sisägrilli-pannu.
  2. Pistä ankan iho vinosti rintaa pitkin, sitten ristikkää risteämällä pistämällä samalla tavalla vastakkaiseen suuntaan. Mausta ankka suolalla ja pippurilla maun mukaan. Lisää oliiviöljy suuressa, uunissa turvallisessa paistinpannussa keskilämpötilassa. Pane ankanrinnat, ihopuoli alaspäin ensin, pannuun ja keitä 3 - 5 minuuttia molemmilta puolilta. Kun ne ovat ruskeantuneet molemmilta puolilta, siirrä paistinpannu uuniin 20 minuutiksi.
  3. Siihen saakka, anna ananasmehu ja rommi kiehua keskikokoisessa kattilassa keskilämmöllä. Vähennä seos puoleen ja lisää sitten vaaleanpunaiset pippurisorvit, jos käytät.
  4. Grillaa ananasviipaleita molemmin puolin. Poista lämmöltä leikkuulautaan. Leikkaa ananas neljänneksiksi, jos sitä käytetään hevosena. Päivälliskurssina leikkaa haluamasi. Siirrä ananas tarjoilukulhoon ja ripottele paprikaa.
  5. Poista ankka uunista. Kaada osa sulatetusta ankanrasvasta ja öljystä pelkistettyyn ananas rommi-kastikkeeseen. Sekoita lisätäksesi. Viipaloi ankka, aseta tarjoilulautalle ja tarjoile ananasilla. Leikkaa ankka pieniksi paloiksi, jos se toimii hevosrivina.