ainekset
Kuori:
1 paketti aktiivista kuivaa hiivaa
1 kuppi lämmintä vettä
3 kupillista jauhoja, lisää pölyämiseen
1 tl suolaa
Oliiviöljy
Kastike:
1 rkl extra-neitsytoliiviöljyä
3 valkosipulinkynsiä, jauhettua
Yksi 28 unssia voi murskata tomaatteja
1 rkl tuoretta basilikaa (tai 1 tl kuivattua basilikaa)
1 tl murskattua paprikaa
1 tl suolaa
1 rkl kuivattua jauhettua bhut jolokia (aave) -paprikaa
1 rkl kuivattua jauhettua habanero-pippuria
1 rkl kuivattua jauhettua jalapeno-pippuria
1 rkl kuivattua jauhettua punaista savinapippuria
täytteet:
8 unssia silputtua mozzarellata
Tuoreet viipaloidut habanero-paprikat
Tuoreet viipaloidut jalapeno-paprikat
ohjeet
- Kuori: Yhdistä pienessä kulhossa hiiva lämpimään veteen. Anna istua, kunnes se vaahtoaa. Yhdistä pähkinäsekoittimessa, jossa on melakiinnitys, yhdistä hiivasekoitus jauhoihin ja suolaan. Sekoita, kunnes muodostuu tasainen taikina. Taikinan tulee olla pehmeää, ei tahmeaa (jos se on tahmeaa, lisää lisää jauhoja).
- Ota taikina ulos sekoitusastiasta, aseta se tasaiselle alustalle ja peitä kostealla pyyhkeellä. Anna taikinan levätä näin vähintään yhden tunnin ajan. Tunnin kuluttua jaa taikina kahteen osaan. Rullaa jokainen pala palloksi ja aseta tasaiselle alustalle. Peitä jokainen pallo pienellä määrällä oliiviöljyä, peitä muovikäärellä ja anna seistä huoneenlämpötilassa vielä 30 minuutin ajan. Siirrä taikina tasaiselle pinnalle, joka on peitetty jauhoilla. Venytä jokainen taikinapallot 12-tuumaiseksi pyöreäksi pizzakuoreksi.
- Kastike: Yhdistä oliiviöljy ja valkosipuli suuressa kattilassa. Kuumenna keskilämpötilassa, kunnes valkosipuli on tuoksuva. Lisää murskatut tomaatit, basilika, murskattu paprika ja suola. Sekoita yhdessä ja anna hautua vähintään 30 minuutin ajan. Ota kastike liesiltä ja anna jäähtyä kokonaan. Kun kastike on viileä, lisää kaikki kuivatut jauhetut paprikat. (Kyllä, se on paljon lämpöä!)
- Keittämistä varten: Kuumenna pizzakivet uunissa 450 asteeseen F. Peitä jokainen pizzakuori 1/2 kupillisella kastikkeella. Ylitä jokainen pizza 4 unssilla mozzarellaa. Peitä juusto maustettuna tuoreilla viipaloiduilla habanero- ja jalapeno-paprikoilla. Saadaksesi voimakkaampaa lämpöä, kaada ne päälle! Paista 8-10 minuuttia. Kiinnitä turvavyösi ja nauti!
