Anonim

ainekset

5 kylkiluun paahto

Suolaa ja pippuria

ohjeet

  1. Lämmitä kylkiluut jäähtymään huoneenlämpötilaan (noin 1 1/2 tuntia ulos jääkaapista). Varmista, että tiedät paahtimen painon.
  2. Kuumenna uuni 275 asteeseen.
  3. Mausta paisti erittäin hyvin suolalla ja pippurilla. Aseta paistinpannuun, rasvapuoli ylöspäin ja aseta uuniin. Keitä, kunnes haluttu hedelmällisyysaste on saavutettu (vastusta kiusausta avata uunin ovi paljon). Harvinaisen lihan paistin tulisi kestää noin 20 minuuttia puntaa kohti. Kun olet puoli tuntia arvioidusta valmistumisajasta, poista paisti uunista ja upota nopeasti luettava lämpömittari lihaa sisältävään lihakeskukseen lähellä keskustaa (älä tee missään luun lähellä). Haluamme lopettaa paahdon paistamisen uunissa 115 asteessa; tämä on erittäin harvinaista, mutta paisti jatkaa kypsennystä uunin ulkopuolella (lämpötilan tulisi nousta 5-10 astetta). Jos poistat sen 120 asteessa, se on harvinaista ja 125 asteessa se on harvinaista; Emme suosittele menemistä paljon korkeammalle.
  4. Aseta paisti leikkauslevylle, peittämätön, ja anna sen levätä 15 minuuttia.
  5. Kun olet valmis tarjoamaan, leikkaa liha yksinkertaisesti pois luusta yhdeksi valtavaksi paloiksi. Leikkaa sitten lihafileet viipaleiksi ja tarjoa heti. Leikkaa luut (sinulla on 5) ja tarjoa ne erikseen.