Anonim

ainekset

2 keskikokoista sipulia, hienonnettu

Öljy paistamiseen

1 unssi voita

1 oksa kuivattua timjamia

2 1/2 kiloa lampaan kaulan paras pää, leikataan suuriksi paloiksi

7 porkkanaa, hienonnettu pituussuunnassa 2 tuuman paloiksi

2 rkl helmi ohraa

5 kuppia kanakantaa, resepti seuraa

Suola (suositus: Fleur du Sel)

Tuoretta jauhettua mustapippuria

1 kimppu garni (persilja, timjami ja laakerinlehti)

12 keskikokoista perunaa

1 nippu persiljaa, lehdet hienonnettuna

1 nippu ruohosipulia

Tarjoussuositus: Yrttivoi, resepti seuraa

Stock:

Kananruho

1 sipuli

4 kupillista vettä

3 selleriä varret, karkeasti hienonnettu

laakerinlehti

Suola ja vastajauhettu mustapippuri

Yrttivoi:

1 kiinni voita

1 pieni joukko persiljaa, hienonnettu

1 pieni joukko ruohosipulia, hienonnettu

1 oksa timjami

Image

ohjeet

Image KATSO Katso, miten tämä resepti tehdään.
  1. Keitä sipulit öljyssä ja voissa suuressa, raskaspohjaisessa kattilassa, keskilämmöllä korkealla lämmöllä, kunnes ne ovat läpikuultavia. Lisää kuivattu timjami ja sekoita. Lisää lammas ja ruskea kuumalla kuumassa sulkeakseen mehut. Lisää porkkanat ja helmi ohra. Kaada kanapakkaus niin, että se peittää melkein lihan ja vihannekset. Mausta suolalla ja pippurilla ja lisää Bouquet garni. Peitä ja keitä matalalla lämmöllä 2 tuntia, varo kiehuvan. Aseta perunat muhennoksen päälle, peitä ja keitä 30 minuutin ajan, kunnes liha putoaa kauniisti luista ja perunat ovat haarukkaa.
  2. Tarjoa muhennos suurissa litteissä keittoastioissa ja tiputa yrttivoita perunoiden päälle tai koristele persiljan ja ruohosipulin kanssa.

Stock:

Saanto: 6 annosta
  1. Kuumenna varastosäiliö. Yhdistä aineosat suureen raskaspohjaiseen kattilaan ja peitä vedellä. Sekoita kiehuvaksi ja kiehauta noin 30 minuuttia. Anna sitten jäähtyä ja rasvaa rasva pois.

Yrttivoi:

Saanto: 6 annosta
  1. Sulata voi pienessä kattilassa. Lisää persilja, ruohosipuli ja timjami.