Anonim

ainekset

2 rkl jauhettua kanelia

2 rkl chilijauhetta

2 rkl jauhettua kuminaa

2 rkl fenkolinsiemeniä

2 rkl paprikaa

2 rkl tuoretta jauhettua mustapippuria

2 rkl kosher-suolaa

2 sianlihaa tenderloins (1 paketti sisältää 2 selkä)

Oliiviöljy, searing

Karpalo Chutney tarjoilua varten seuraa reseptiä

Karpalo Chutney:

1 keltainen sipuli, hienonnettu

4 valkosipulinkynsiä, jauhettua

1/4 kuppi punaviiniä etikkaa

1/4 kuppi rakeistettua sokeria

2 rkl jauhettua inkivääriä

1/4 tl jauhettua maustepippuria

1 rkl fenkolinsiemeniä

1 tl chilehiutaleita

Hyppysellinen jauho

Yksi 6 unssin pussi kuivattuja karpaloita (katso Cookin huomautus)

Suola ja vastajauhettu mustapippuri

Image

ohjeet

  1. Kuumenna uuni 350 asteeseen F.
  2. Yhdistä keskimmäisessä kulhossa kaneli, chili, kumina, fenkoli, paprika, pippuri ja suola.
  3. Hiero jokaista sianlihan selkärankaa runsaidella mausteseoksella. Anna sianlihan istua 20-30 minuuttia huoneenlämmössä.
  4. Kuumenna iso, uuninkestävä kypsennetty astia keskilämpötilalla. Kun se on kuuma, lisää tarpeeksi öljyä kattilan pohjan peittämistä varten. Aseta sianlihan tarjoilut pannuun ja etsi sianlihaa molemmilta puolilta, kunnes se on kullanruskea, 3-4 minuuttia sivua kohden.
  5. Aseta suljettu sianliha uuniin ja keitä, kunnes välitön lämpömittarin lukema on 155–160 astetta, 20–30 minuuttia. Poista helmiöljyt uunista, aseta ne lautaselle tai leikkuulaudalle, telta kalvolla ja anna lihan levätä 10 minuuttia.
  6. Leikkaa sianliha 1 tuuman paksuisiksi viipaleiksi ja lusikka suurelta osin karpalo Chutneya sianlihan yli ja nauti!

Karpalo Chutney:

  1. Lisää keskipitkään saucepottiin sipulit, valkosipuli, 1/2 - 3/4 kupillinen vettä, etikka, sokeri, inkivääri, maustepippuri, fenkoli, chile ja neilikka. Kuumenna seos kiehuvaksi.
  2. Lisää karpalot ruukkuun ja vähennä lämpöä haudutaan. Keitä seosta, kunnes karpalot ovat valmistuneet ja alkavat pehmentyä ja hajoa. Jos liikaa nestettä haihtuu, lisää vain lisää vettä ja jatka keittämistä, kunnes saavutat halutun konsistenssin. Savun tulee olla hyytelön tiiviimmällä / paksuimmalla puolella. Kun chutney on kypsennetty, mausta suolalla ja pippurilla.