Anonim

ainekset

1 (6 - 7 punnan) kokonainen, tuore capon-kana (paahdettua kanaa voidaan käyttää)

1/4 kuppia kuivia rosmariini lehtiä

1/4 kuppi kuiva timjami lehtiä

1/4 hienonnettu valkosipulia

3 keskipitkää sipulia, kuutioiksi

3 porkkanaa leikattu pyöreiksi

2 sellerivarsia, hienonnettu

3 kiloa pieniä perunoita, kuorittu

1/4 kuppi extra-neitsytoliiviöljyä

Suolaa ja pippuria

ohjeet

  1. Kuumenna uuni 375 asteeseen F. Pese kaponi (tosiasiallisesti kastroitu uroskana) kylmän juoksevan veden alla ja liota 1 tunti kylmässä vedessä olevassa astiassa, johon on liuotettu 1/4 kuppia košherisuolaa. Valuta ja huuhtele uudelleen kuivaamalla lintu sisälle ja ulos paperipyyhkeellä.
  2. Mausta kaponi sisälle ja ulos runsaalla määrällä suolaa ja pippuria. Laita puoli rosmariinia ja timjamia ja kaikki hienonnettu valkosipuli kaponin onkaloon, samoin kuin osa sipulia, porkkanaa ja selleriä. Sido kaponin jalat toisiinsa paahtamisen helpottamiseksi ja aseta rintapuoli alaspäin paistoastiaan. Hiero jäljellä olevat yrtit kaponin ulkopuolelle, tiputa kaikki oliiviöljyä kaponin päälle ja sirottele loput vihannekset (paitsi perunat) pannulla yhdessä kaponin kanssa. Aseta paistinpannu uuniin ja paahta kaponia 20 minuuttia rinnallaan, ennen kuin käännät selkäänsä vielä 20 minuutiksi. Kun kaponi on paahtanut 20 minuuttia selällään, lisää perunat ja jatka paahtamista vielä tunnin ajan tai kunnes lintu on kypsennyt perusteellisesti (lihalämpömittari rekisteröi 165 astetta F jalanivessä). Säädä mausta suolalla ja pippurilla ja poista uunista, antamalla kaponin levätä 15 minuuttia ennen tarjoilua.