ainekset
Vihannekset:
1/4 kuppia vastapuristettua sitruunamehua
1 rkl kosher-suolaa
1 kiloa parsakaalin rabe, leikattu
1 kuppi pientä kukkakaali-kukinnat
8 unssia nappisieniä (leikkaa kahtia, jos liian suuri)
1 kuppi puolikuun viipaloitua kesäkurpitsaa
1 kuppi puolikuun viipaloitua keltaista kurpitsaa
1/2 kuppi paahdettua paprikaliuskaa
1/2-kuppi marinoituja, neljäsosaa artisokkasydämiä
1/2 kuppi öljyllä kovetettuja mustia oliiveja, kuoppia
Italialainen marinaatti:
1/4 kuppi punaviiniä etikkaa
2 rkl tuoretta puristettua sitruunamehua
1 rkl Dijon-sinappia
2 tl kosher-suolaa
1/2 tl vastajauhettua mustapippuria
1 valkosipulinkynsi, hienonnettu
1/3 kuppi extra-neitsytoliiviöljyä
1/2 kuppi rypsiöljyä
1 rkl ohutleikattuja tuoreita basilikan lehtiä sekä koristeeksi kokonaisia lehtiä
1 sitruuna, leikattu kiilaiksi koristeeksi
ohjeet
Erikoisvaruste:
1 iso vati potti vedenalaisella pastakorilla- Tee vihannekset: Täytä kannu potti vedellä ja kiehauta. Sekoita sitruunamehu ja suola. Täytä pastakori parsakaalia, kukkakaalia, sieniä, kesäkurpitsaa ja kurpitsaa. Upota kiehuvaan veteen ja keitä, peitetään 2 minuuttia. Poista kori ja päivitä vihannekset kylmän juoksevan veden alla.
- Siirrä vihannekset kulhoon ja sekoita pippurinauhojen, artisokkien ja oliivien kanssa.
- Yhdistä etikka, sitruunamehu, sinappi, suola ja pippuri tehosekoittimessa. Sekoita keskipitkällä, kunnes sekoittuu täysin. Kaada moottori käyntiä hitaasti öljyjä tasaisena virtauksena saadaksesi tasaisen sidoksen.
- Kaada kastike vihannesten päälle. Lisää basilika ja heitä hyvin. Jäähdytä vähintään 2 tuntia ennen tarjoilua. Järjestä koristeelliselle lautaselle, joka on koristeltu tuoreilla basilika- ja sitruunakiiloilla.
