ainekset
2 kuppia yleisjauhoja
2 valkosipulinkynsiä, raastettu
Kosher-suola ja vastajauhettu pippuri
3/4 kuppimaitoa
1/2 tl paprikaa
1/4 tl kuivattua oreganoa
4 ihon päällä olevaa, luullista kananrintaa (3 kiloa), puolitettu puolikkaalle
1 sipul fenkolia, syvällinen ja ohuesti viipaloitu, plus 1 rkl hienonnettuja etusivuja
1 roomainisydän, ohut viipaloitu
1 kuppi karkeasti hienonnettua tuoretta persiljaa
1 kuppi extra-neitsytoliiviöljyä
1 sitruunan mehu
1 1/2 kuppia maapähkinäöljyä paistamiseen
ohjeet
- Yhdistä jauhot, puolet valkosipulista, 1 tl suolaa ja muutama jauhettu pippuria suureen kulhoon; syrjään. Yhdistä maito, paprika, oregano, jäljellä oleva valkosipuli, 1 tl suolaa ja muutama jauho pippuria toiseen suureen kulhoon. Lisää kana, kääntymällä turkkiin; varata 15 minuuttia.
- Heitä fenkolia ja frondit, rooma, persilja, 2 rkl oliiviöljyä, sitruunamehua sekä suolaa ja pippuria maun mukaan kulhoon.
- Kuumenna jäljellä oleva 3/4 kuppia plus 2 rkl oliiviöljyä ja maapähkinäöljyä suuressa valurautapaistossa suurella kuumuudella, kunnes friteerattu lämpömittari rekisteröi 350 astetta F. Ruoppaa kana jauhotseoksessa; lisää paistinpannu ihopuoli alaspäin. Paista 8 minuuttia. Voltti; alenna lämpö keskitasolle. Paista kunnes kultainen ja kypsennetty, vielä 8 minuuttia. Siirrä telineeseen. Blot paperipyyhkeillä; mausta suolalla. Tarjoile salaatin kanssa.
