Anonim

ainekset

1 valkosipulinkynsi

1 3/4 kupillista kuivaa italialaista valkoviiniä

1/2 kiloa Fontina-juustoa, silputtu

1/2 kiloa Taleggio-juustoa, silputtu

3 rkl Grappaa tai maustettua Grappaa, kuten kirsikkaa

Raskas kerma

1 rkl balsamiviinietikkaa

Muskottipähkinä, maun mukaan

Paprika, maun mukaan

1 rkl murskattua paprikahiutaleita

ohjeet

  1. Hiero raskas pohjainen kattila valkosipulilla, lisää viini ja Grappa ja kuumenna kohtuullisen korkealla kuumuudella varoen, ettet anna kiehua. Vähennä 3/4. Mittaa kaikki ainesosat ja lähetä ne, koska joudut sekoittamaan yhdellä kädellä ja lisäämään juustoa toisella. Kun viini alkaa näyttää pieniä, pieniä kuplia, mutta ei vielä kiehu, lisää juusto vähitellen sekoittaen jatkuvasti. Kun alat tuntea lievää lusikan vastustuskykyä, lisää raskas kerma halutun konsistenssin kanssa ja balsamivi etikka. Jatka keittämistä, kunnes fondue alkaa sakeutua. Lisää maun mukaan muskottipähkinä, paprika ja paprikahiutaleet. Siirrä nopeasti fondue pottiin.
  2. Klassisesti fondue tarjoillaan tuoreilla hedelmillä, pähkinöillä ja rapealla ranskalaisella leivällä.
  3. Italialaiselle Fonduelle voi olla hauskaa tarjoilla antipasto-ruokalajeja, proscuittoon käärittyjä leivänpaikkoja, aurinkokuivattuja tomaatteja tai jopa jätettyjä vihanneksia, kuten parsaa ja parsakaalia.