Anonim

ainekset

Lake Effect balsamikastike:

1/2 rkl Dijon-sinappia

1 rkl tuoretta jauhettua rosmariinilehteä

1/4 ruokalusikallista hiljattain timanttia

1 rkl tuoretta valkosipulia

1/2 kupillista balsamietikkaa

3/4 kuppi kasviöljyä

3/4 kuppi oliiviöljyä

Suola ja vastajauhettu mustapippuri

Bruschetta Topping:

4 keskikokoista tomaattia, kuutioiksi

2 rkl jauhettua valkosipulia

1/2 kuppia kuutioitua sipulia

1/2 kupillinen balsamikastiketta (suositus: Lake Effect)

1/2 nippu tuoretta pilkottua basilikaa

Suola ja vastajauhettu mustapippuri

Marinara (ohjaaja):

1/2 kuppi oliiviöljyä

1/2 kuppi pieniä noppaa espanjalaista sipulia

2 rkl hienonnettua valkosipulia

1/4 nippu tuoretta silputtua persiljalehteä

1/2 nippu tuoretta pilkottua basilikanlehteä

1 laakerinlehti

1/4 kuppi punaviiniä etikkaa

1/2 pullo punaviiniä

1 (28 unssia) voi palattua tomaattia

1/4 kupillista vettä

Sokeri maun mukaan

4 (12 unssia) iho-koljafileet

4 tl voita ja 1 rkl huoneenlämpöistä

4 tl jauhettua valkosipulia

2 tl juuri hienonnettuja persiljalehtiä, lisää koristeeksi

1/4 kuppia valkoviiniä, plus toinen 1/4 kuppia ruoanlaittoon ja loput juomiseen

1 sitruuna, leikattu kiilaina, ja lisää koristeeksi

Suola ja vastajauhettu mustapippuri

1 kuppi raastettua Parmesania

ohjeet

  1. Sidoksessa:
  2. Pulssi ensimmäiset 5 ainesosaa tehosekoittimessa tai köögikoneessa vaahtoavaksi. Kun sekoitin on käynnissä, tiputa öljyjä, kunnes seos emulgoituu. Lisää suola ja pippuri maun mukaan.
  3. Bruschetta Topping:
  4. Lisää kaikki aineosat keskimääräiseen kulhoon ja sekoita yhdistääksesi. Keskeytä. Annetaan marinoida 1 - 12 tuntia. Jos et käytä 2 tunnin kuluttua, peitä ja jäähdytä.
  5. Marinara:
  6. Lisää öljy keskikokoiseen kattilaan keskilämmöllä ja sekoita sipulit, valkosipuli, yrtit ja laakerinlehti. Kypsennä kunnes aromaattinen. Lisää etikka ja viini ja vähennä puoleen. Sekoita kuutioiksi tomaatit ja vesi, kiehauta ja keitä 30 - 40 minuuttia. Säädä happamuus sokerilla tarvittaessa.
  7. Kaloille:
  8. Kuumenna uuni 350 asteeseen F.
  9. Aseta fileet arkkialustalle, ihopuoli alaspäin.
  10. Yhdistä pienessä kulhossa 4 tl voita, valkosipulia ja persiljaa ja levitä jokaisen fileen päälle.
  11. Kaada 1/4 kupillista viiniä fileiden päälle ja purista mehu sitruunakiiloista. Varmista, että laitat käytetyt sitruunanahat fileiden päälle, jotta saat enemmän makua!
  12. Pane uuniin ja paista noin 10–12 minuuttia tai kunnes liha on valkoista ja kiinteää.
  13. Kalan kypsennyksen aikana laita keskipitkä kypsennetty pannu kuumuuteen ja sulaa 1 rkl voita. Lisää bruschetta-seos pannuun ja kypsennä, kunnes mehut ovat osittain haihtuneet. Lisää jäljellä oleva 1/4 kuppia valkoviiniä ja anna alkoholin palaa noin 2 minuutin ajan.
  14. Poista fileet uunista ja pane sivuun, kunnes olet valmis tarjoamaan.
  15. Lusikka n. 1/2 kuppia lämpimää marinarakastiketta kunkin levyn pohjalle ja päälle kalafilee. Tiivistä pannun tiputuksella, sitten päälle bruschetta-seoksella. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Koristele jokainen levy runsaalla annoksella Parmesan-juustoa, hienonnettua persiljaa ja sitruunakiiloja.