Anonim

ainekset

Sushi-riisiä

En minäkään

Mahdolliset täyteaineet:

Avokado

Porkkana

Munakoiso (grillattu japanilainen)

Tofu (tehty teräväksi paistamalla)

Tomaatti

Kurkku (kiinalainen - ilman siemeniä, tai tavallinen on myös ok)

Parsa

Aburage (inari tofu -nahat)

Kypsynyt pinaatti

Paprikapaprikat, julienned

Helmet, julienned

Lumiherneet, heinäkuu

garnishes:

Musta seesaminsiemenet

Valkoiset seesaminsiemenet

Musta seesaminsiementen / suolayhdistelmä

SUSHI RICE

3 1/3 kuppia lyhytjyväistä riisiä

4 kupillista vettä, plus 1/4 kupillista vettä

6 rkl riisietikkaa

5 rkl sokeria

3 tl suolaa

ohjeet

  1. Aseta nori-arkki pystysuoraan matolle. Märät sormet ja kämmenet riisietikalla ja levitä noin 1 kuppi sushi-riisiä tasaisesti yli nori. Peitä muovikäärellä ja paina tasaisesti. Käännä niin, että nyt nori on päällä ja muovikääre matolla. Aseta täytteet vaakatasossa lähimpänä olevien haluamien päiden poikki. Rullaa melkein yksi kokonainen kierros, pysähtyen painamaan ja tiivistymään ja viimeistele sitten rulla. Kostuta veitsi riisietikalla ja leikkaa rulla 1 tuuman viipaleiksi. Poista muovikääre varovasti.
  2. Tarjoile mausteina kerätyn inkiväärin, wasabin ja soijakastikkeen kanssa

SUSHI RICE

  1. Huuhtele riisiä vedessä, kunnes vesi valuu kirkkaaksi, ja valuta sitten siivilässä yhden tunnin ajan. Aseta valutettu riisi riisikeittimeen tai tiukasti kiinni olevaan ruukkuun ja lisää 4 kupillista vettä. Peitä keskilämpötilalla ja keitä vesi kiehuvaksi. Keitä noin 2 minuuttia, vähennä lämpöä ja anna hautua vielä 5 minuuttia. Vähennä lämpöä matalaan lämpötilaan ja keitä noin 15 minuuttia tai kunnes vesi on imeytynyt. Poista se lämmöltä, poista kansi ja aseta pyyhe kattilan päälle. Aseta kansi takaisin paikoilleen ja anna seistä 10-15 minuutin ajan.
  2. Kun riisi kokkii, yhdistä etikka, sokeri ja jäljellä oleva 1/4 kupillista vettä kattilassa. Kuumenna alhaisissa lämpötiloissa sekoittaen, kunnes sokeri ja suola liukenevat. Anna jäähtyä.
  3. Tyhjennä riisi hangiri (tai muuhun kuin metallisiin) kylpytynnyriin ja levitä se tasaisesti pohjalle shamamalla (tai suurella puulusikalla). Aja lastan riisin läpi viipaloimalla jyvät erottaaksesi. Lisää samalla etikkaseosta hitaasti tekemällä tätä. Lisää vain niin paljon kuin on tarpeen; riisin ei tulisi olla sientä. Jos sinulla on apua, tuuleta riisi uchiwalla (tuulettimella) jäähdytys- ja sekoitustoimenpiteiden aikana.
  4. Älä kylmää riisiä. Pidä sitä kylpyammeella, joka on peitetty puhtaalla kankaalla, kunnes se on käyttövalmis. Riisi kestää yhden päivän.