Anonim

ainekset

2 kokonaista bartlett-päärynää, viipaloitu ja marinoitu sitruunaan ja sokeriin

3 rypäleen kimppua arugulaa, puhdistetaan ja kuivataan

Sitruuna-kastike, resepti seuraa

Karamelliset saksanpähkinät, resepti seuraa

2 unssia ajeltua parmesania

Citronette-sidos:

1 litra ekstra-neitsytoliiviöljyä

1 1/2 kuppia sitruunamehua

Karmeloidut saksanpähkinät:

1 kuppi sokeria

4 rkl vettä

2 rkl voita

1 kuppi paahdettuja saksanpähkinöitä

2 unssia hunajaa

Image

ohjeet

  1. Kerros levyn marinoituja päärynöitä. Kerrota kevyesti rutilälehdet ja sitruunakastiketta sekoitusastiaan ja aseta päärynät päälle. Ripottele karamellitut saksanpähkinät lautaselle ja päälle parranajolla.

Citronette-sidos:

  1. Lisää ylimääräistä neitsytoliiviöljyä sitruunamehuun tasaisena virtauksena hitaasti vispilällä, kunnes sitruunamehu on emulgoitunut.

Karmeloidut saksanpähkinät:

  1. Lisää kypsennetyssä pannulla lievän liekin yli sokeri ja vesi, sekoita se hyvin ja anna keitä, kunnes sokeri sulaa ja muuttuu väriltään kullanruskeana. Sekoita voi ja anna paksuuntua. Lisää saksanpähkinät, sekoita kunnes karameloitu. Heitä hyvin. Varmista, että pinnoitetta on tasaisesti, tiputa hunajaa tasaisesti saksanpähkinöiden päälle. Aseta arkkialustalle ja anna jäähtyä.