ainekset
Rapsiöljy paistamiseen
1/3 kupillista sitruunaruohosastaa
2 teelusikallista jauhettua thaimaalaista linnulinjaa
2 tl kurkumaa
1 kuppi kookosmaitoa
Yksi 3 punnan kana, selkäranka poistettu, leikattu 4 rintapalaksi ja 2 jalkaksi
Kosher-suola ja jauhettu musta pippuri
1/4 kupillista aasialaista kalakastiketta
1 lime, mehukas
Vohvelit, resepti seuraa
Hunaja seesamivoi, resepti seuraa
Yllättävä kastike, resepti seuraa
vohvelit:
2 kuppia yleisjauhoja
1/4 kupillista sokeria
2 tl suolaa
1 3/4 tl leivinjauhetta
3/4 tl ruokasoodaa
6 munaa
2 kuppia kirnupiimää
8 rkl (1 tikku) suolatonta voita, sulanut
4 rkl rapsiöljyä
1/4 kuppia hienonnettua tuoretta inkivääriä
1/4 kuppi mustavalkoisia seesaminsiemeniä
Nonstick -keittosuihku
Yllättävä kastike:
1 kuppi pakattuja kuivattuja punaisia chilejä
1/4 kuppi karkeasti hienonnettua valkosipulia
1/4 kuppi karkeasti hienonnettua tuoretta inkivääriä
1/4 kupillista aasialaista kalakastiketta
1 kuppi riisiviinietikkaa
1 kuppi tuoretta thaimaalaista basilikaa
Hunaja seesamivoi:
8 ruokalusikallista (1 tikku) suolatonta voita huoneenlämpötilassa
2 rkl hunajaa
1 rkl seesamiöljyä
ohjeet
Erikoisvaruste:
paistinpannu- Kuumenna rappausöljyllä täytetty rasvakeitin 375 asteeseen F. Aseta höyrylaiva, joka mahtuu kanaan.
- Sekoita sitruunaruohopasta, thaimaalainen linnun chili ja kurkuma yhteen pieneen kulhoon. Keskeytä. Laita kookosmaito keskimääräiseen kulhoon.
- Mausta kana suolalla, pippurilla ja kalakastikkeella. Hiero sitruunaruohomaustepasta tasaisesti jokaisen kappaleen päälle. Upota kana kookosmaitoon 5 minuutiksi. Siirrä höyrylaivaan ja ripottele limemehua. Höyry, kunnes se on kypsennetty läpi eikä vaaleanpunaisesta jää jäljelle, noin 22 minuuttia. Siirrä kana rasvakeittimeen ja keitä rapeaksi 2–3 minuuttia.
- Jaa vohvelit levyjen kesken. Lisää hunaja seesamivoilla ja anna sen alkaa sulaa. Täytä osa kanasta ja tiputa 2–3 ruokalusikalla yllättävää kastiketta halutusta maustetasosta riippuen.
vohvelit:
Saanto: 2 suurta tai 4 pientä annosta- Kuumenna vohvelirauta. Kuumenna uuni 200 asteeseen F, jotta vohvelit pysyvät lämpiminä.
- Vatkaa jauhot, sokeri, suola, leivinjauhe ja ruokasooda keskinkertaiseen sekoitusastiaan. Sekoita munat, kirnupiimä, voi ja öljy erilliseen kulhoon. Sekoita märät ainekset kuivaan, varo sekoittamatta. Taita inkivääri ja seesaminsiemenet.
- Suihkuta esilämmitetty vohvelirauta nonstick-suihkeella. Kaada sopiva määrä taikinaa jokaiselle vohvelikotelolle ja keitä, kunnes vohveli on kypsennetty ja rapeaksi 3–5 minuuttia vohveliraudan mukaan. Siirrä uuniin pitääksesi lämpimänä. Toista jäljellä oleva taikina.
Yllättävä kastike:
Saanto: noin 1 kvartaali- Poista varret kuivattuista chileistä, murskaa chiles puoliksi ja poista siemenet. Aseta chiles pieneen ruukkuun valkosipulin ja inkiväärin kanssa ja peitä 1 1/2 kupillisella vettä. Sekoita haudutaan ja keitä, kunnes chiles ovat pehmenneet, noin 10 minuuttia.
- Siirrä seos ruoanlaitoslaitteeseen ja käsittele kalakastikkeen ja sokerin kanssa, kunnes muodostuu karkea tahna. Lisää etikka ja käsittele uudelleen. Kun kastike on paksu ja rakenteellinen (älä soseuta), lisää thaimaalainen basilika ja pulssi.
Hunaja seesamivoi:
Saanto: 1/2 kuppia- Aseta voi keittotasoon ja käsittele, kunnes se on pörröinen. Lisää hunaja ja seesamiöljy ja sekoita, kunnes ne ovat tasaisesti jakautuneet.
