Anonim

ainekset

1 kuppi karvasmakea suklaata

6 rkl voita, suolatonta

1/4 kuppia sokeria

2 munaa

1/4 kuppia yleiskäyttöön tarkoitettuja jauhoja

Valinnainen:

Tuoreet vadelmat

Vadelmakastike

Suklaakastike, resepti seuraa

Suklaakastike:

1 kuppi täysmaitoa

10 1/2 unssia karvasmakea suklaata, hienonnettu

1/2 kuppi rasvaa kermaa

2 rkl suolatonta voita

1/3 kupillista sokeria

Image

ohjeet

  1. Kuumenna uuni 400 asteeseen F.
  2. Sulata kaksoiskattilan yläosassa suklaa, lisää voita ja sokeria, kunnes ne ovat vain sulanut. Lisää munat ja vispilä, kunnes ne ovat hyvin sekoittuneet; lisää jauhot ja sekoita vain sekoittaen. Älä sekoita yli, sillä kakku on kumista. Voitele neljä 4 unssin kertakäyttöistä alumiinimukkaa, muffinssimuottia tai ramekiiniä kevyesti kasvisleivosuihkeella. Jaa taikina neljään muottiin. Aseta muotit arkkipannuun ja paista 10–12 minuuttia. Älä leikkaa.
  3. Suklaattikastike: Kaada maito 2-nelijalkaiseen raskaspohjaiseen kattilaan, laita keskilämpöiseksi korkealle kuumuudelle ja kiehauta. Kun se kiehuu, poista maito lämmöltä ja tee ganache lisäämällä hienonnettua suklaata. Vatkaa hyvin sekoittaen kattilan reunaan yhdistääkseen. Ganahenin tulee olla homogeeninen ja sileä. Aseta ganache sivuun.
  4. Yhdistä raskas kerma, voi ja sokeri 1/4 raskaspohjaisessa kattilassa. Aseta kattila keski-korkeaan kuumuuteen ja kiehauta, sekoittaen satunnaisesti. Voin tulisi olla täysin sulanut ja sokeri kokonaan liuennut. Kun seos on kiehua, kaada se lämpimään ganacheen. Aseta kastike keskilämpötilaan ja keitä kiehuen sekoittaen jatkuvasti vispilällä. Kun suklaakastiketta kypsyy, se alkaa paksua. Kun se saavuttaa kiehumisen, poista se lämmöltä ja kaada se puhtaan, kuivan kulhoon. Peitä asettamalla muovikääre suoraan kastikkeen päälle, jotta iho ei muodostu. Anna suklaakastikkeen jäähtyä huoneenlämpötilaan ennen säilyttämistä jääkaapissa. Kun kylmä, kastike tulee niin paksu, että sitä voidaan lusikalla kaataa.
  5. Käännä muotit yksittäisille tarjouslevyille. Jos haluat koristella lautasen, tee se tuoreilla vadelmilla tai hedelmä- tai suklaakastikkeella ja tarjoa heti.
  6. Kastike voidaan lämmittää aina tarvittaessa. Jos käytät mikroaaltouunia, laita suklaakastike yksinkertaisesti mikroaaltouunissa olevaan kulhoon ja kuumenna sitä keskitasolla suurella teholla 30 sekunnin välein, kunnes se tulee nestemäiseksi. Aseta liesitasolla raskaspohjaiseen kattilaan keskilämmöllä ja sekoita ajoittain, kunnes siitä tulee nestemäistä. Jos säilytät sitä puristepullossa, voit tiputtaa sen helposti jälkiruoan päälle tai koristella lautasen. Se säilyy jääkaapissa jopa kolme viikkoa. Se voidaan myös jäädyttää jopa kaksi kuukautta, jos sitä säilytetään ilmatiiviissä astiassa. Sulata jääkaapissa ja kuumenna yllä kuvatulla tavalla nestemäiseksi.