Anonim

ainekset

Banaanikakku:

Nonstick -keittosuihku

1/2 kuppia (1 tikku) plus 2 rkl suolatonta voita

1 3/4 kuppia leivonnaisia ​​jauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 tl kosher-suolaa

1 tl ruokasoodaa

1 1/2 kuppia tiukasti pakattua ruskeaa sokeria

2 isoa munaa

1 1/2 kuppia soseutettuja kypsiä banaaneja

4 unssia smetanaa

2 tl Tahitian vaniljauutetta

Maidon suklaan kuorrutus:

2 1/2 kuppia (5 sauvaa) suolatonta voita huoneenlämpötilassa

3 rkl täysmaitoa

1 rkl Tahitian vaniljauutetta

8 unssia makeissokeria, seulottiin mittauksen jälkeen

9 unssia sulanut maitosuklaa

3 unssia sulanut karvasmakea suklaata

Toffee:

1 kuppi rakeistettua sokeria

1/2 kupillista kevyttä maissisiirappia

1/2 kuppi rasvaa kermaa

1 kuppi (2 sauvaa) suolatonta voita, kuutioitu

Makeisten sokeri pölyämiseen

ohjeet

Erikoisvaruste:
kaksi 12-tuumaista 18 tuuman hyytelö-rullapeltipannua, sähkösekoitin, joka on varustettu vispilällä, 2 1/2-tuumainen pyöreä evästeleikkuri, puoliarkin kokoinen silikonimatto, leivonnaispussi, pyörivä kakkujalusta ja pieni offset lasta
  1. Banaanikakku: Kuumenna uuni 325 asteeseen F. Vuoraa 12 x 18-tuumainen hyytelötela-arkki pergamentti ja suihkuta ei-tarttuvalla keittosumulla. Vuoraa lokero tai leivinpelto pergamentillä.
  2. Kuumenna voi keskimääräisessä kattilassa, kunnes se on ruskistunut. Näet pieniä ruosteenvärisiä täpliä kelluvan huipulle ja voi voi muuttua vaahtomaiseksi, kun se on valmis. Poista lämpöä ja anna jäähtyä hieman.
  3. Vatkaa taikinajauhot, leivinjauhe, suola ja ruokasooda suureen kulhoon ja pane sivuun. Lisää ruskea sokeri ja munat vispilällä varustetun sähkösekoittimen kulhoon ja sekoita keskinopeudella 30 sekuntia. Vatkaa ruskea voi, banaanit, smetana ja vanilja keskinäiseen kulhoon, lisää sitten muna-seokseen ja sekoita kunnes yhdistyvät. Lisää kuivia aineosia ja sekoita alhaisella nopeudella, kunnes ne vain yhdistyvät.
  4. Kaada taikina valmistettuun hyytelötelaan. Paista, kiertämällä pannua 180 astetta puoliväliin kypsennyksen aikana, kunnes kakku on vaalean kullanruskea ja kakun keskelle asetettu varsi tulee puhtaaksi, 15-18 minuutin ajan.
  5. Jäähdytä kakku kokonaan ja pakasta 1 - 2 tuntia. Käännä jäädytetty kakku tasaiselle alustalle ja leikkaa 24 tasaista ympyrää 2/2-tuumaisella pyöreällä evästeleikkurilla. Aseta pyöreät paperialustalle ja peitä, kunnes ne ovat valmiita kokoonpanoon ja jäätymiseen.
  6. Maidosuklaan kuorruttamiseksi: Lisää voi voin sähkömikserin kulhoon, jossa on melakiinnitys ja kerma hitaalla nopeudella, kunnes se on sileä, kiiltävä ja tahmea (älä fluffauta).
  7. Lisää maito ja vanilja ja sekoita sekoittamiseksi.
  8. Lisää puolet makeissokerista ja sekoita sekoittamiseksi. Lisää loput sokeri ja sekoita alhaisella nopeudella tasaiseksi.
  9. Lisää maitosuklaa ja karvasmakea suklaa ja sekoita keskimääräisellä nopeudella, kunnes se on täysin paikoillaan, raapimalla kulho alaspäin.
  10. Toffee: Kuumenna uuni 325 asteeseen F. Aseta puhdas silikonimatto toiselle 12 x 18 tuuman levyalustalle. Yhdistä sokeri, maissisiirappi ja kerma raskaspohjaiseen kattilaan. Kuumenna seos kiehuvaksi keskilämpötilassa sekoittamatta. Lisää voi ja aloita sekoittaminen, kunnes karamelli muuttuu maapähkinävoin väriseksi.
  11. Kaada heti valmistettuun leivinlevylle ja paista, kunnes toffee muuttuu syvän meripihkanväriseksi ja leviää ohuesti pannulle 10–12 minuuttia. Anna jäähtyä, hienonna sitten pieniksi paloiksi, joita on helppo pureskella.
  12. Kokoonpano: Täytä leivonnaispussi maidon suklaan kuorrutuksella.
  13. 2 parasta minikakkukierrosta kuorruttamalla ja noin 2 tl hienonnettua toffeeta. Pinoa nämä päällekkäin ja päälle sulamaton kakku. Kääri pieni sylinteri muovikääriin. Toista loput kakkukierrokset. Pakasta, kunnes huurre on asettunut, noin 30 minuuttia.
  14. Aseta pieni kakku pyörivään kakkujalustaan ​​ja putki huurreella peittääksesi sen kokonaan. Tasoita pienen kakun pinnat pienellä offset-lastalla ja pyöritä kuorrutusta valitsemallasi kauniilla, koristeellisella kuviolla.
  15. Ylitä jokainen minikakku murskatulla toffeella ja pöly makeisten sokerilla.