Anonim

ainekset

Taikina:

1 kuppi plus 2 rkl maitoa

2 isoa munaa

1 iso munankeltuainen

1 kuppi yleisjauhoja

1 tl suolaa

Tuoretta jauhettua mustapippuria maun mukaan

3/4 kuppi kasviöljyä

3/4 kuppi smetanaa

1 rkl plus 1 tl valutettu pullotettu piparjuuri

1 tl hienonnettua tuoretta litteälehtisiä persiljalehtiä (pese ja kuivaa ennen pilkkomista)

1/2 kiloa keitettyä harvinaista paistettua naudanlihaa, viipaloitu 3/8-tuumaiseksi ja viipaleiksi leikatut 1 tuuman paloiksi

koristele:

36 pientä tuoretta litteälehtistä persiljalehteä

ohjeet

  1. Tee taikina: Sekoita sekoittimessa taikinan aineosat tasaiseksi ja siirrä kulhoon. Anna taikinan seistä, peitetty, 1 tunti.
  2. Kuumenna uuni 425 asteeseen.
  3. Laita 2 mini-muffinssipannua (jokaisessa on kaksitoista 1 3/4 / 1-tuumaista kuppia) 1 leivinlevylle ja lusikka 1 tl öljyä jokaiseen kuppiin. Aseta leivinkerros uunin keskelle 3 minuutiksi kuumentaaksesi öljyä. Kaada nopeasti tupla, 2 tl taikinaa kuhunkin öljyyn kuhunkin kuppiin ja paista uunin keskellä 18 minuuttia tai kunnes vanukas kuoret ovat kultaisia ​​ja turvonneet. Poista kuoret mukilla pihdillä ja jäähdytä telineillä. Toista toimenpide jäljellä olevalla taikinalla. Kuoret voidaan valmistaa 3 päivää eteenpäin ja jäähdyttää, peittää tai 1 kuukausi eteenpäin ja jäädyttää ilmatiiviissä astioissa. Kuoret lämmitetään huoneenlämpötilaan ja uudestaan ​​300 asteen uunissa 10 minuutin ajan.
  4. Sekoita pienessä kulhoon kermaviili, piparjuuri ja persilja yhdessä ja siirrä pieneen leivonnaispussiin, jossa on 1/8-tuumainen tavallinen kärki.
  5. Taita muutama naudanlihaviipale jokaisessa kuoressa ja putki 1 tl piparjuuri kermaa jokaiselle vanukalle. Koristele vanilja persilja.