Anonim

ainekset

8 rkl suolatonta voita

1 kuppi sokeria

1/2 vaniljapapu, halkaistu pitkittäin

1 kanelitanko, 2–3 tuumaa

1 rkl vanilja brandyä tai tavallista brandyä

1 rkl sitruunamehua

1/4 tl tuoretta raastettua appelsiinin kuorta

6 persikkaa, puolitettu ja täytetty

2 arkkia leivonnaisia

ohjeet

Erikoisvaruste:
12 (4 unssia) ramekins Evästearkki
  1. Sulata voi kattilassa, kunnes se kuplii. Lisää sokeri ja sekoita puulusikalla tasaiseksi. Lisää vaniljapapu ja kaneli sauva ja sekoita yhdistääksesi, jolloin vaniljapapu nostaa vanilja siemenet sisälle. Jatka hauduttamista, kunnes karamelli on värillistä, noin 5 minuuttia. Seos ei ehkä näytä sileältä ja sekoittuneelta tässä vaiheessa.
  2. Sekoita konjakki, sitruunamehu ja appelsiinin kuori ja jatka keittämistä tasaiseksi, noin 5 minuuttia lisää. Kuumenna uuni 375 asteeseen F ja järjestä ramekiinit evästearkkiin. Kaada 2 rkl karamellia kunkin ramekinin pohjaan. Järjestä 1 persikkapuoli kumpaankin ramekiniin. Kaada hiukan lisää karamellia persikoiden päälle ja paista, kunnes karamelli kuplii ja persikat ovat melko heikkoja, 15 - 20 minuuttia. (Resepti voidaan valmistaa tähän asti, jäähdyttää huoneenlämpötilaan ja jäähdyttää yön yli. Lämmittää huoneenlämpöiseksi ennen jatkamista.)
  3. Käytä samaan aikaan leikkuria tai terävää veistä. Leikkaa leivonnaiset 12 kierrokseen, jotka ovat hiukan suuremmat kuin ramekiinien halkaisija (ne kutistuvat paistamisen aikana). Poista ramekiinit uunista ja käännä se 425 asteeseen F. Lisää kaikki ramekinit pyöreällä leivonnaisella kerralla ja paista noin 10 minuuttia lisää, kunnes leivonnaiset ovat kullanruskeita. Anna jäähtyä vähintään yhden tunnin tai enintään 8 tuntia. Kun olet valmis tarjoamaan, lämmitä torttuita uudelleen hieman, jotta karamelli löystyisi laittamalla ne matalaan astiaan, jossa on erittäin kuuma vesi, tai lieden kärjessä olevaan liekkihöyryyn, keskilämpöiseksi. Taita ylösalaisin pienille lautasille ja tarjoa persikat ylöspäin ja leivonnaiset pohjassa.