Anonim

ainekset

Maisjauhokuori:

3/4 kuppia yleiskäyttöön tarkoitettuja jauhoja

1 1/2 tl maissijauhoa

1/4 kuppia kylmää suolatonta voita, leikataan kuutioiksi

3 rkl jäävettä

Osterin täyttö:

1 nippu purjoa, puhdistettu ja leikkaa valkoinen osa vain pieniksi nopiksi, jotta saadaan noin 2 kuppia

2 tl tuoretta tarragonia, hienonnettu

1 tl tuoretta timjamia, hienonnettu

1 rkl suolatonta voita

1/2 kuppia kuivaa sherryä

1 1/2 kuppia raskasta kermaa

1/4 tl paprikaa

2 tusinaa osteria, hylätty, varattu osterilipeässä

ohjeet

  1. Maisjauhokuori: Yhdistä jauhot, maissijauheet ja voi keittimessä ja lisää vettä hienona virtauksena jatkuvasti, kunnes taikina muodostaa pallon. Muotolevy levyksi ja kääri muoviin. Jäähdytä noin 1 tunti.
  2. Kuumenna uuni 425 asteeseen F.
  3. Muoto 6 palloksi, pyöritä ympyröiksi ja reunusta yksittäiset 4 1/2 tuuman torttua-muotit. Aseta paistolevylle ja piikki haarukalla. Paista kunnes rapea, noin 10 minuuttia. Anna jäähtyä vaihdetelineessä.
  4. Osterin täyttö: Hiki purjo ja yrtit voissa kypsennetyssä pannulla, kunnes purjo on pehmeä. Lisää sherry ja anna vähentää, kunnes se on lähes kuiva. Lisää kerma ja paprika. Lisää osterit ja viina juuri ennen tarjoilua ja keitä, kunnes osterit alkavat vain käyristyä.
  5. Kun osterit ovat kypsenneet, kaada seos torttukuoriin ja tarjoa heti.