Anonim

ainekset

7 1/2 unssia tuoretta karvasmakeista suklaata (mieluiten El Rey tai Valrhona), karkeasti hienonnettu

11 rkl suolatonta voita, leikattu suuriksi paloiksi

3 isoa munaa

3 isoa munankeltuaista

1/4 kuppia plus 2 rkl valkoista rakeistettua sokeria

5 ruokalusikallista yleiskäyttöön tarkoitettuja jauhoja, seulottu

ohjeet

  1. Kuumenna uuni 325 asteeseen.
  2. Voi ja jauhot kuusi 6 unssin vaniljakastikekuppia.
  3. Aseta 5 1/2 unssia suklaata ja voita metallikulhoon ja aseta se hauduttavan veden päälle. Sekoita, kunnes sulaa ja sileä. Jäähdytä hieman.
  4. Vatkaa munat, keltuaiset ja sokeri keski-suurella nopeudella tavallisella sähkömikserillä ja vispilällä, kunnes ne ovat vaaleita ja paksuja, noin 10 minuuttia.
  5. Vähennä nopeutta ja sekoita vähitellen jauhot.
  6. Lisää suklaaseos jauhotseokseen ja jatka lyömistä kunnes paksu ja kiiltävä, noin 5 minuuttia.
  7. Jaa puolet seoksesta valmistettujen vaniljakastikekuppien kesken. Jaa loput 2 unssia karkeasti hienonnettua suklaata keskenään ja aseta palat suklaaseoksen keskelle (saakka kussakin kastikkeessa tulisi olla noin 1 rkl hienonnettua suklaata). Täytä sitten loput muusta suklaataikasta.
  8. Paista, kunnes kakku on asetettu reunojen ympärille, mutta keskusta hyppää hieman, kun kuppia liikutetaan, noin 12 minuuttia. Jäähdytä hieman (enintään 5 minuuttia).
  9. Aja terävä veitsi kuppien reunojen ympäri. Käännä kakut lautasille ja tarjoile.