ainekset
7 1/2 unssia tuoretta karvasmakeista suklaata (mieluiten El Rey tai Valrhona), karkeasti hienonnettu
11 rkl suolatonta voita, leikattu suuriksi paloiksi
3 isoa munaa
3 isoa munankeltuaista
1/4 kuppia plus 2 rkl valkoista rakeistettua sokeria
5 ruokalusikallista yleiskäyttöön tarkoitettuja jauhoja, seulottu
ohjeet
- Kuumenna uuni 325 asteeseen.
- Voi ja jauhot kuusi 6 unssin vaniljakastikekuppia.
- Aseta 5 1/2 unssia suklaata ja voita metallikulhoon ja aseta se hauduttavan veden päälle. Sekoita, kunnes sulaa ja sileä. Jäähdytä hieman.
- Vatkaa munat, keltuaiset ja sokeri keski-suurella nopeudella tavallisella sähkömikserillä ja vispilällä, kunnes ne ovat vaaleita ja paksuja, noin 10 minuuttia.
- Vähennä nopeutta ja sekoita vähitellen jauhot.
- Lisää suklaaseos jauhotseokseen ja jatka lyömistä kunnes paksu ja kiiltävä, noin 5 minuuttia.
- Jaa puolet seoksesta valmistettujen vaniljakastikekuppien kesken. Jaa loput 2 unssia karkeasti hienonnettua suklaata keskenään ja aseta palat suklaaseoksen keskelle (saakka kussakin kastikkeessa tulisi olla noin 1 rkl hienonnettua suklaata). Täytä sitten loput muusta suklaataikasta.
- Paista, kunnes kakku on asetettu reunojen ympärille, mutta keskusta hyppää hieman, kun kuppia liikutetaan, noin 12 minuuttia. Jäähdytä hieman (enintään 5 minuuttia).
- Aja terävä veitsi kuppien reunojen ympäri. Käännä kakut lautasille ja tarjoile.
