ainekset
1 1/2 kuppia kokonaisia, 2 prosenttia rasvaa tai 1 prosenttia rasvaa maitoa
2/3 kuppia keltaista maissijauhoa
1 kuppi jauhoja, plus enemmän, tarpeen mukaan
1 1/2 kuppia rakeistettua sokeria
1 tl leivinjauhetta
1/2 tl kanelia
1/8 tl muskottipähkinää
1/2 tl suolaa
1/3 kuppia (5 1/3 rkl) suolatonta voita, sulanut
1 muna, lyöty
Kasviöljy paistamiseen
Tomusokeri
ohjeet
- Lämmitä maito kattilassa keskilämmöllä vain, kunnes se kiehuu ja sammuta heti lämpö. Aseta maissijauho suureen kulhoon. Lisää kuuma maito ja sekoita kevyesti. Siivilöi yhdessä 1 kuppi jauhoja, sokeri, leivinjauhe, kaneli, muskottipähkinä ja suola. Sekoita sulatettu voi ja muna maissijauheseokseen. Sekoita jauheseos maissijauhoseokseen ja sekoita hyvin. Jos taikina ei pidä yhdessä, lisää lisää jauhoja 1 rkl kerrallaan. Tainan tulee olla riittävän tiukka käsiteltäväksi, mutta pidä se pehmeänä käyttämällä mahdollisimman vähän jauhoja.
- Aseta taikina kulhoon, peitä ja jäähdytä 30 minuuttia. Jauhot kädet ja käännä taikina ulos kevyesti jauhotetulle pinnalle. Rullaa halkaisijaltaan kädelläsi kädet avulla. Leikkaa veitsellä 1/2-tuumaisiin pituuksiin.
- Kuumenna öljy samalla rasvakeittimessä (tai vähintään 2 tuumaa öljyä syvässä, raskas astiassa) 350 asteeseen F. (Älä ylikuumenna, tai donitsit eivät kypsy läpi.) Työskentele erissä välttääksesi paista taikinapähkinät, paista taikinapähkinöitä, kääntämällä toisinaan, kunnes ne ovat kullanruskeita, 4-5 minuuttia. Valuta paperipyyhkeillä, ripottele kevyesti makeissokerilla ja tarjoa heti.
