Anonim

ainekset

2 kuppia lyhytjyväistä sushi-riisiä

1/2 kuppi maustettua riisietikkaa

8 unssia tuoretta tonnikalaa, mieluiten isosilmäinen tai keltaevä

2 tl aasialaista majoneesia (suositus: Kewpie-tuotemerkki)

2 tl Sriracha (thaimaalainen kuuma kastike)

2 arkkia suolatonta nori (japanilainen kuivattu merilevä)

Paahdetut seesaminsiemenet tarpeen mukaan

1 nippu kaiwarea (daikonin retiisikakkoja)

Image

ohjeet

Erikoisvaruste:
Bambu sushimatto kääritty muovikelmuun
  1. Tee riisistä: Pese riisi hyvin huuhtelemalla 2–3 kertaa rikkomatta riisiä. Keitä riisi-riisikeitin valmistajan ohjeiden mukaan. Kun riisi on vielä kuuma, siirrä se kulhoon ja lisää etikkaa. Sekoita riisi kumilla lastalla tai puisella päitsimellä, kunnes se on hyvin päällystetty etikalla, hieman jäähdytetty ja kiiltävä, noin 5–6 minuuttia. Siirrä riisi pergamenttipaperilla vuoratulle arkkialustalle, peitä teepyyhkeellä ja anna jäähtyä 30 minuutin ajan.
  2. Täyttäminen: Hienonna tonnikala hienoksi ja siirrä kulhoon. Vatkaa toiseen kulhoon majoneesi ja Sriracha (lisää Sriracha haluttaessa). Sekoita varovasti tonnikala- ja majoneesiseos keskenään.
  3. Sushi-rullan valmistaminen: Taita haluamasi levyt 1/2-osaan ja rikkoa ne toisistaan. Kun työskentelet 1/2 arkin kanssa kerrallaan, aseta se kiiltävällä bambumatolla alaspäin. Levitä tasainen kerros riisiä (ei liian paksu) haluille ja ripottele kevyesti seesaminsiemenille. Käännä nori yli ja järjestä tonnikalaseos arkin keskelle, muodostaen vaakasuoran viivan. Laita noin 20 kappaletta kaiware-levyä tasaisesti tonnikalalinjan päälle (varmista, että itäneet päät ovat telan päitä kohti ja ulkonevat sivuilta). Pyöritä nori tonnikalan yli nostamalla lähinnä oleva pää ylhäältä ja vierittämällä vastaamaan loppupäätä; paina sitten sushi-mattoa painaaksesi rullan yhteen. Toista tehdä 4 rullia.