Anonim

ainekset

Makaroni- ja juustokastikepohja:

4 rkl voita tai margariinia

4 rkl jauhoja

1 kuppi maitoa

2 kupillista kananliemettä

1 ripaus kuivaa sinappia

1 splash kuumapippurikastiketta

Splash Worcestershire -kastike

Suolaa ja pippuria

Pinnoite:

1 kuppi tuoretta leivän murua (joko osta ne tai poista vanhan leivän kuori pois ja tee hieno keittimessä)

1/4 kiloa hienoksi raastettua parmesania

1 rkl maustettua suolaa

Sulajuustokastike:

8 (1 tuuman) kuutiota pastöroitua valmistettua juustotuotetta

1/4 kiloa terävää keltaista cheddaria

Sekoitus makaroneille ja juustoille:

1 kiloa kyynärpäämakaronia

3/4 kiloa terävää keltaista cheddaria

1/2 puntaa Gruyere

1/2 kiloa erityisen terävää valkoista cheddaria

4 roomalaista tomaattia, kuutioiksi hieno

24 (1 tuuman) kuutiota pastöroitua valmistettua juustotuotetta

ohjeet

  1. Makaroni- ja juustokastikepohjalle: Sulata voi 4 litran kastikkeessa keskimääräisen korkealla kuumuudella. Lisää jauhot ja sekoita, kunnes jauhot ovat sekoittuneet voihin. Keitä sekoittaen usein 2 minuutin ajan. Lisää maito ja kanaliemi ja jatka keittämistä, kunnes kastike on paksu ja kuohkea. Poista se lämmöltä ja mausta sinapilla, kuumapippurikastikkeella, Worcestershirellä, suolalla ja pippurilla. Anna jäähtyä ennen käyttöä.
  2. Yläosat: Sekoita kaikki ainekset kulhoon ja aseta sivuun
  3. Sulajuustokastike: Ota noin 1/2 kuppia kastikepohjaa ja lämmitä keskipolttimen päällä pienessä kattilassa. Lisää lämpimänä juusto ja keitä, kunnes sulaa. Mausta tarvittaessa.
  4. Makaronien ja juustojen valmistaminen: Keitä makaronit suolavedessä, valuta ja huuhtele kylmällä vedellä. Aseta keltainen cheddar, Gruyere, valkoinen cheddar, tomaatit ja pastöroitu valmistettu juusto tuote suureen sekoituskulhoon. Lisää 3/4 makaroni- ja juustokastikepohjasta tai noin 2 1/2 kuppia ja sekoita huolellisesti. Laita seos tasaisesti neljään pieneen vuokaan tai 1 suureen tarjoiluun. Ripottele päälle ja paista esilämmitetyssä 400 asteen uunissa, kunnes se on kuumaa ja kuplivaa. Varmista, että tarjoat paljon sulatettua juustokastiketta.