Anonim

ainekset

2 pint jäätelöä, eri makuja

1 kuppi biscotti-muruja, (myymälässä ostettua biscottiä käyttämällä)

1 kuppi paahdettuja manteleita, hienonnettu

2 kuppia satiini-suklaakastiketta, resepti seuraa

2 kuppia karamellikastiketta, resepti seuraa

2 kuppia vadelmakastiketta, resepti seuraa

Satiini-suklaakastike:

4 unssia makeuttamatonta suklaata, hienonnettu

9 unssia puolimakea suklaata, hienonnettu

1/2 kupillista kevyttä maissisiirappia

1 kuppi kuumaa kahvia

Karamellikastike:

1 1/4 kuppia sokeria

1/3 kupillista vettä

2/3 kuppia raskasta kermaa

Vadelmakastike:

3 kupillista jäädytettyä vadelmaa, sulatettu

1/4 kupillista sokeria

ohjeet

  1. Satin-suklaakastike: Yhdistä kaksoiskattilan yläosaan 2 suklaata kiehuvan veden päälle. Sekoita jatkuvasti, kunnes sulaa, sitten vispilä maissisiirappiin ja kahviin poistamatta kaksoiskattilaa lämmöltä. Vatkaa tasaiseksi ja kiiltäväksi. (Kastike voidaan valmistaa jopa 24 tuntia etukäteen ja jäähdyttää. Lämmittämiseksi sekoitetaan alhaisella lämmöllä tai lämmitetään mikroaaltouunissa.)
  2. Karamellikastike: Kaada sokeri syvän kattilan keskelle. Kaada vesi varovasti astian seinämien ympärille yrittäen, ettei roiskuta sokeria seiniin. Älä sekoita; vedä sormeasi varovasti kahdesti sokerin keskiosan läpi tekemällä ristin kostuttamiseksi. Kuumenna täydellä kuumuudella täysi kiehuvaksi ja keitä sekoittamatta sekoittaen pyörittämällä pannua ajoittain värin tasaamiseksi, kunnes väri on keskimäärin karamellista, 5–10 minuuttia. Sammuta lämpö heti ja sekoita kerma hitaasti ja varovasti puulusikalla (se kuplittuu ja voi roiskua). Keskeytä. Jos kastike on jäähtynyt, lämmitä sitä miedolla lämmöllä (tai mikroaaltouunissa), kunnes se on pehmennyt.
  3. Vadelmakastike: soseuta marjat sokerilla tehosekoittimessa. Siivilöi siemenet suodattimen läpi ja pidä jäähdytettynä, kunnes se on valmis tarjoamaan.
  4. Kaada jäätelöpallo pienellä jäätelökannalla ja aseta ne arkkialustalle pakastimeen. Rullaa kerrallaan yksi maku biscotti-murskeisiin ja toinen maustettu hienonnettuihin manteleihin ja palauta sitten ne pakastimeen. Pidä ne ilmatiiviissä astiassa, kunnes ne ovat valmiita tarjoamaan, enintään 2 päivää. Aseta kastikkeet kulhoihin tai yksittäisiin fondue-ruukkuihin, jos sinulla on niitä, ja lämmitä suklaan tuhe ja karamelli. Tarjoile kastikkeet päällystettyjen jäätelöpallojen ja joidenkin haarojen kanssa kastamista varten. Satiini-suklaakastike: Saanto: 3 kuppia Valmistusaika: 15 minuuttia Keittoaika: 10 minuuttia
  5. Karamellikastike: Saanto: 2 kuppia Valmistusaika: 15 minuuttia Kypsennysaika: 10–15 minuuttia
  6. Vadelmakastike: Saanto: 2 kuppia Valmistusaika: 15 minuuttia Keittoaika: 0 minuuttia