Anonim

ainekset

3 kirby kurkkua

1 tl suolaa

2 kuppia tavallista jogurttia, täysmaitoa tai vähän rasvaa

2 rkl extra neitsytoliiviöljyä

1 kokonainen kuorittu valkosipulinkynsi, murskattu ja vinossa hammastikulla

1/4 kuppipakattua tuoretta minttulehteä poistuu varresta ja hienonnetaan karkeasti

vesi

1/4 kuppi rusinoita putosi kuumaan veteen

1/4 kuppi saksanpähkinöitä, hienonnettu

1/4 kuppia katkeroitua ruohosipulia

1/2 kuppi murskattua jääkuutioita, valinnainen

ohjeet

  1. Kuori ja siemenä kurkut, leikkaa ne 1/4-tuumaiseksi nopiksi ja heitä suolaa; varata 15 minuutiksi. Siirrä kurkkukuutiot seulaan, huuhtele ne veden alla ja pat kuivaa pyyhkeillä.
  2. Yhdistä kulhoon kurkut ja jogurtti kulhoon. Vatkaa vähitellen ja hitaasti oliiviöljyyn varmistaen, että jogurtti imee kaiken. Lisää valkosipulinkynsi ja minttu, peitä ja jääkaappi, kunnes hyvin jäähdytetään. (Jos otat keittoa piknikille, jäähdytä se ensin kulhossa ja siirrä sitten termossa.)
  3. Ennen tarjoilua poista valkosipulinkynsi, anna keittoa sekoittaa ja ohenna haluttaessa jäävedellä; säädä mausteita.
  4. Kaada keitto jäähdytettyihin keittolevyihin ja sekoita rusinat, ja koristele saksanpähkinöillä ja ruohosipulilla. Voit halutessasi tiputtaa murskattua jäätä jokaiselle lautaselle heti ennen tarjoilua.