Anonim

ainekset

2 kupillista suklaalastua, Scharffen Berger tai Callebaut

1 kuppi kaakaojauhetta, Scharffen Berger tai Cacao Barry

2/3 kupillista sokeria 1 hienonnetun vaniljapavun kanssa ja sekoitettuna sokeriin

1 rkl ancho chile -pippurijauhetta

1 rkl maissijauhoa

1 kuppi 2 prosenttia tai täysmaitoa

1/3 kuppia raskasta kermaa

2 kanelitankoa

Vaahdotettu kerma, mukana

Maissinkuoret ja chilijarrujauhe koristeena

ohjeet

  1. Yhdistä kaakaojauheen sekoitusaineet hyvin keskipitkässä kulhossa. Varastoi ilmatiiviissä astiassa viileässä, kuivassa paikassa.
  2. Yhdistä maito ja kerma kattilassa ja kuumenna, kunnes lämmin keskilämpötilalla.
  3. Kun lämmin, käännä lämpö alhaiseen ja lisää 3/4 kupillista kaakaojauheseosta. Sekoita vispilä ja jyrkkä kanelilla 10 minuutin ajan.
  4. Liotuksen jälkeen seos kiehautetaan ja suodatetaan kanelitankojen ja vaniljapapujen palojen poistamiseksi. Kaada sekoittimeen ja pulssi, jotta lisätään ilmaa ja luodaan vaahtoava pää. Tarjoile heti kulhoon, jossa on kermavaahtoa. Ripottele ancho chile -jauheella ja koristele maissinkuoret.