ainekset
2 telinettä sianlihan kylkiluita, mieluiten vauvan selkänoja tai selkäranka
Suosikki kuivahiero, mieluiten ruskean sokeripohjan kanssa
Omena-, vaahtera-, hickory- tai pekaanipähkinähake, valinnainen
ohjeet
- Mausta kylkiluut anteliaasti kuivalla hieromallasi; ruskea sokeriseos tekee ihmeitä sianlihan kylkiluille. Kun kylkiluut on päällystetty kuivahieroilla, aseta telineet yhteen, kovera puoli koveraksi puoleksi. Kääri folioon ja säilytä jääkaapissa vähintään 8–24 tuntia.
- Rakenna hiilet grillin 1 päähän ja valmista grilli ruoanlaittoon.
- Kuumenna grilli 350 asteeseen F.
- Aseta kylkiluut grillille hiilet vastakkaiselle puolelle epäsuoraa keittämistä varten. Kypsennä 1 1 - 2 tuntia noin 350 asteessa F. Sinun tulisi kypsentää kylkiluita, kunnes ne ovat niin herkät, että liha putoaa luusta.
- Kun kylkiluut ovat herkät, poista ne foliosta ja aseta ne takaisin grillille hiiltä vastapäätä olevalle puolelle ja jatka keittämistä epäsuorasti 30–45 minuuttia. Tämä on hyvä aika lisätä puulastuja hiileihin savuaromiseksi; omena-, vaahtera-, hickory- tai pekaanipähkinähake lisäävät erityisesti makua.
- Lopuksi siirrä kylkiluut ritilän osaan suoraan hiilen yli ja keitä vielä 15 minuuttia tai kunnes kuivahiero on karamellistunut. Palvella.
