Anonim

ainekset

Yksi 8-kiloinen sianliha

Suolavesi, resepti seuraa

Garlicky Marinade, resepti seuraa

Kuivaa hankaa, resepti seuraa

Siiderimopsi spray, resepti seuraa

Grillikastike, resepti seuraa

suolavedessä:

1 kuppi omenamehua

1/2 kupillista vettä

1 rkl Worcestershire-kastike

1 rkl suolaa

1 rkl rakeistettua sokeria

Garlicky grillausmarinaatti:

1/2 kuppi sipulia, hienonnettu

1/4 kupillista vettä

1/4 kuppi Worcestershire-kastike

3 rkl ja 1 tl valkosipulia, karkeasti hienonnettu

2 rkl matalan natriumin soijakastike

Kuiva hiero:

1/2 kuppi tummanruskeaa sokeria

1/2 kuppi makeaa paprikaa

1/4 kupillista košherisuolaa

1/4 kuppi chilijauhetta

1/4 kuppi sinappia

1 rkl tuoretta jauhettua mustapippuria

2 ruokalusikallista rapuja kiehuvia mausteita (suositus: Old Bay)

1/2 tl jauhettua inkivääriä

Siideri-mopsuihke:

1 kuppi omenamehua

1 kuppi vettä

1/4 kuppia siideri etikkaa

Grillikastike:

2 rkl rapsiöljyä

1/2 kupillista savukasta pekonia, leikattu suorakulmioiksi, joiden pituus on noin 1 tuuma ja leveys 1/2 tuumaa

1/2 kuppi makeaa (Vidalia tai Maui) -sipulia, jauhettu

5 valkosipulinkynsiä, jauhettua

1 tl sipulijauhetta

1 tl valkosipulijauhetta

2 tl tuoretta jauhettua mustapippuria

1/4 tl jauhettua neilikkaa

1/2 kuppi tummanruskeaa sokeria

1/2 kupillista vettä

1 kuppi tomaattiketsupia

1/4 kuppia keltaista sinappia

1/2 kuppi hunajaa

1/2 kupillista aprikoosisäilöntä

1/4 kuppi omenamehua

Siideri etikka

ohjeet

Erikoisvaruste:
4 kupillista haketta, liota vedessä 1 tunti
  1. Kuumenna hiiligrilli lämpötilaan 225 astetta F. Reunaa hiilet varovasti yhdelle puolelle ja lisää sitten 1/2 kupillista kuivattua puuhaketta. Aseta 1 kupillinen vettä metalliselle tiputusastiaan vastakkaiselle puolelle.
  2. Ruiskuta sianliha-osa suolavedellä noin joka 2 tuuma ja hiero sitten marinaadilla ja pölyllä kuivahieroilla. Aseta sianliha grillille, suoraan tippa-astian päälle ja keitä. Varmista, että hiilet täytetään, kun lämpötila laskee, lastut savun hajottua ja vesi tiputusastiassa.
  3. Kuuden tunnin kuluttua suihkuta sianlihaa siiderimopilla puolen tunnin välein. Keitä, kunnes sianlihan paksuimpaan osaan sijoitettu lämpömittari saavuttaa 195 astetta F. Siirrä lautaselle, harjaa kastikkeella ja anna levätä 30 minuutin ajan. Tarjoileksi siivu 1/2-paunaisina annoksina, aseta lautasille ja tarjoile ylimääräisen kastikkeen kanssa.

suolavedessä:

  1. Yhdistä kaikki aineosat kulhoon, kunnes suola ja sokeri liukenevat, ja laita sitten liharuiskuun välitöntä suolavettä varten tai säilytä jäähdytettynä myöhempää käyttöä varten.

Garlicky grillausmarinaatti:

  1. Aseta kaikki aineosat tehosekoittimeen ja soseuta. Poista ilmatiiviiseen astiaan ja säilytä jääkaapissa tarvittaessa.

Kuiva hiero:

  1. Yhdistä kaikki ainekset keskikokoiseen kulhoon. Sekoita hyvin ja säilytä ilmatiiviissä astiassa myöhempää käyttöä varten.

Siideri-mopsuihke:

  1. Yhdistä kaikki ainekset keskikokoiseen kulhoon. Sekoita hyvin yhdistääksesi ja säilytä jääkaapissa tarvittaessa.

Grillikastike:

  1. Kuumenna öljy kattilassa, joka on asetettu keskilämmöllä. Lisää pekoni ja keitä, kunnes ne ovat kypsyneet ja rapeita, noin 4 minuuttia. Vähennä lämpöä matalaan lämpötilaan ja lisää sipuli, valkosipuli, sipulivoima, valkosipulijauhe, mustapippuri ja neilikka. Keitä noin 5 minuuttia sekoittaen jatkuvasti. Lisää sokeri ja vesi ja sitten kiehauta. Sekoita ketsuppi, sinappi, hunaja, säilöntäaineet ja mehu ja hauta sitten 20 minuuttia. Poista pannu lämmöltä ja mausta etikalla. Poista pekoni hämähäkillä ja heitä pois. Soseuta seos käsisekoittimella ja jäähdytä sitten ja varaa myöhempää käyttöä varten.