Anonim

ainekset

Keitto:

1 (6 unssia) palan laihasavustettua pekonia, kuutioina

1 1/2 kuppia kuutioina (1 keskikokoinen) valkoista sipulia

1 kuppi kuutioksentua selleriä

2/3 kuppia kuutioitua (1 keskikokoinen) porkkana

2 suurta valkosipulinkynsiä, jauhettua

1 rkl jauhettua tuoretta timjamia tai 1 tl kuivattua

2 tl jauhettua tuoretta rosmariinilehteä tai 1/2 tl, kuivattua

6 kuppia kanaa tai purkitettu kanaliemi

Suola ja vastajauhettu pippuri maun mukaan

2 (1 punnan) tölkki cannellini-papuja, huuhdeltu hyvin ja valutettu

3 isoa, kypsiä tomaatteja, siemennetyt ja hienonnetut tai 2 (1 punnan) tölkkitomaattia, valutettu ja hienonnettu

1 kuppi pieniä pastakuoria

pistou:

3 valkosipulinkynsiä, hienonnettu

1 1/2 kuppia pakattuja basilikan lehtiä

1/2 kuppi tuoretta raastettua parmesania

Tuoretta jauhettua mustapippuria maun mukaan

2/3 kuppi extra-neitsytoliiviöljyä

Suolaa maun mukaan

ohjeet

  1. Kypsennä pekoni keittoastiassa tai vuokakeitossa maltillisella lämmöllä sekoittaen ajoittain, kunnes se on kultaista. Siirrä uralla lusikalla paperipyyhkeellä vuorattuun lautaselle.
  2. Kaada kaikki paitsi 2 ruokalusikallista rasvaa pannulta ja lisää sipuli, selleri, porkkana, valkosipuli, timjami ja rosmariini ja keitä maltillisella lämmöllä, peitettynä, satunnaisesti sekoittaen, 5 minuutin ajan. Lisää kananliha tai liemi, suola ja pippuri maun mukaan, kiehauta ja hauduta keitto sekoittaen satunnaisesti 20 minuutin ajan. Lisää pavut ja tomaatit ja hauduta sekoittaen satunnaisesti 5 minuutin ajan. Sekoita pasta ja hauduta keittoa, peitettyä, 10 minuuttia tai kunnes pasta on al dente. Anna seistä lämmön peitetyn 5 minuutin ajan.
  3. Tee Pistou: Yhdistä valkosipuli, basilika, parmesan ja pippuri pienessä ruoanvalmistusaineessa tai tehosekoittimessa ja lisää koneen ollessa käynnissä öljy. Soseuta kunnes sekoitettu hyvin. Suolaa maun mukaan.
  4. Kaada keitto kulhoihin ja tarjoile Pistoun päällä, mukana fontina ja parmesan paahtoleipää.