ainekset
Keitto:
1 (6 unssia) palan laihasavustettua pekonia, kuutioina
1 1/2 kuppia kuutioina (1 keskikokoinen) valkoista sipulia
1 kuppi kuutioksentua selleriä
2/3 kuppia kuutioitua (1 keskikokoinen) porkkana
2 suurta valkosipulinkynsiä, jauhettua
1 rkl jauhettua tuoretta timjamia tai 1 tl kuivattua
2 tl jauhettua tuoretta rosmariinilehteä tai 1/2 tl, kuivattua
6 kuppia kanaa tai purkitettu kanaliemi
Suola ja vastajauhettu pippuri maun mukaan
2 (1 punnan) tölkki cannellini-papuja, huuhdeltu hyvin ja valutettu
3 isoa, kypsiä tomaatteja, siemennetyt ja hienonnetut tai 2 (1 punnan) tölkkitomaattia, valutettu ja hienonnettu
1 kuppi pieniä pastakuoria
pistou:
3 valkosipulinkynsiä, hienonnettu
1 1/2 kuppia pakattuja basilikan lehtiä
1/2 kuppi tuoretta raastettua parmesania
Tuoretta jauhettua mustapippuria maun mukaan
2/3 kuppi extra-neitsytoliiviöljyä
Suolaa maun mukaan
ohjeet
- Kypsennä pekoni keittoastiassa tai vuokakeitossa maltillisella lämmöllä sekoittaen ajoittain, kunnes se on kultaista. Siirrä uralla lusikalla paperipyyhkeellä vuorattuun lautaselle.
- Kaada kaikki paitsi 2 ruokalusikallista rasvaa pannulta ja lisää sipuli, selleri, porkkana, valkosipuli, timjami ja rosmariini ja keitä maltillisella lämmöllä, peitettynä, satunnaisesti sekoittaen, 5 minuutin ajan. Lisää kananliha tai liemi, suola ja pippuri maun mukaan, kiehauta ja hauduta keitto sekoittaen satunnaisesti 20 minuutin ajan. Lisää pavut ja tomaatit ja hauduta sekoittaen satunnaisesti 5 minuutin ajan. Sekoita pasta ja hauduta keittoa, peitettyä, 10 minuuttia tai kunnes pasta on al dente. Anna seistä lämmön peitetyn 5 minuutin ajan.
- Tee Pistou: Yhdistä valkosipuli, basilika, parmesan ja pippuri pienessä ruoanvalmistusaineessa tai tehosekoittimessa ja lisää koneen ollessa käynnissä öljy. Soseuta kunnes sekoitettu hyvin. Suolaa maun mukaan.
- Kaada keitto kulhoihin ja tarjoile Pistoun päällä, mukana fontina ja parmesan paahtoleipää.
