Anonim

ainekset

1 kiloa pientä sormenperunaa, pesty

2 oksaa tuoretta timjamia

2 1/2 rkl kosher-suolaa

1 pieni keltainen sipuli, hienonnettu

3 rkl sokeria

1/2 tl vastajauhettua mustapippuria

1 kuppi valkoviinietikkaa

1/4 kupillista rypsi-, saflori- tai maapähkinäöljyä

1/2 kupillista kanaliemi- tai vihannesliemettä

1 rkl hienonnettua tuoretta persiljalehteä tai ruohosipulia

ohjeet

  1. Yhdistä suuressa kattilassa perunat, timjami-oksa ja 2 rkl suolaa. Lisää tarpeeksi kylmää vettä peittämään kokonaan. Kuumenna kiehuvaksi korkealla kuumuudella. Vähennä lämpöä kiehuaksesi kypsennyksen ja keitä, kunnes perunat ovat vain riittävän tarjouksia, jotta ne voidaan puhkaista helposti vartaalla tai terävän veitsen kärjellä, noin 10 minuuttia.
  2. Valuta perunat. Kun ne ovat vielä kuumia, kuori ne pienellä, terävällä veitsellä ja suojaa kättäsi kuumalta taitetulla keittiöpyyhkeellä. Kun jokainen peruna on kuorittu, leikkaa se poikittain 1/4-tuumaisiksi viipaleiksi antamalla viipaleiden pudota sekoituskulhoon.
  3. Lisää kuumaan perunaviipaleeseen sipuli, jäljellä oleva suola, sokeri, pippuri, etikka ja öljy. Sekoita ainesosat sekoittaen varovasti, mutta huolellisesti suurella lusikalla.
  4. Ennen tarjoilua lämmitä liemi suuressa kypsennetyssä pannussa keskilämpötilassa. Lisää perunasalaatti ja sekoita sitä varovasti, kunnes perunat ovat lämmitetty huolellisesti. Koristele persiljalla tai ruohosipulilla ja tarjoa heti.