Anonim

ainekset

2 kupillista majoneesia

2 rkl tomaattikastiketta

1 1/2 kiloa hummerihäntälihaa, karkeasti hienonnettu

1 keskipitkä sipuli, hienoiksi kuutioiksi

2 sardellifilettä, hienonnettu

2 tl kapriksia, hienonnettu

2 makeaa kurkkua, hienonnettu

1 rkl persiljaa, hienonnettua, lisää koristeeksi

1 kovaksi keitetty muna, valkoinen hienoksi hienonnettu, keltuainen aidattu veitsen sivulla

1 tl Worcestershire-kastike

Kuuma kastike, maun mukaan

1 rkl appelsiinimehua

1/2 sitruuna, mehukas

Suolaa maun mukaan

Pippuri, maun mukaan

2 tl sinappia

2 tl piparjuuri

1 tl paprikaa ja lisää koristeeksi

1/2 tl cayennea

1 rkl kuivaa sherryä

1 rkl konjakkia

1 rkl Cointreau

Salaatti, hienoksi viipaloitu

20 katkarapua, keitetyt ja kuoritut

Sitruunakiillat koristeeksi

ohjeet

  1. Aseta majoneesi kulhoon murskatun jään päälle. Lisää tomaattikastike ja 9 unssia hummeri-lihaa. Yhdistä erillisessä kulhossa sipuli, sardelli, kaprikset, korppisot, 1 rkl persiljaa ja munavalkoinen ja keltuainen. Lisää tämä hummeri majoneesiin. Lisää Worcestershire-kastike, useita ravisteluita kuuma kastike, appelsiinimehu, sitruunamehu, suola ja pippuri, sinappi, piparjuuri, 1 tl paprikaa, cayenne, sherry, konjakki ja Cointreau. Yhdistä kaikki aineosat huolellisesti.
  2. Mausta salaatti suolalla, pippurilla ja sitruunamehulla. Jaa 10 samppanjalasin kesken. Aseta jäljellä oleva hummeri salaatin päälle ja peitä sitten hummerimajoneesilla. Koristele 2 katkarapulla, persiljalla, paprikalla ja sitruunakiilalla. Tarjoile kylmässä.