Anonim

ainekset

2 kiloa suuria katkarapuja, kuoritut, puhdistettu ja voideltu

Kosher suola

2 kupillista kakkujauhoa

1 kuppi katakurikoa tai maissitärkkelystä

1/2 tl leivinjauhetta

2 munaa, hieman pahoinpidelty

3 tl suolaa

2 tl sokeria

1 tl ajinomotoa

Kasviöljy paistamiseen

ohjeet

  1. Tasauta voideltu katkarapu veitsen terällä ja tuuleta ulos leivän päälle. Ripottele vähän suolaa katkarapujen päälle ja erota leivottujen katkarapujen kerrokset käyttämällä vahattua paperia. Keskeytä.
  2. Yhdistä suuressa kulhoon kakkujauhot, katakuriko ja leivinjauhe ja sekoita hyvin. Keskeytä.
  3. Yhdistä 2 kupin mittaan munat, suola, sokeri ja ajinomoto. Lisää seokseen useita jääkuutioita ja täytä kylmällä vedellä 2 kupin tilavuuteen jäähdytettyä munaseosta. Sekoita hieman, mutta älä sulaa vielä kaikkia jääkuutioita.
  4. Kaada jääjauheseos jauhotseokseen ja sekoita hiukan, kunnes liukenemattoman jauheseoksen palamat jäävät taikinaksi.
  5. Aseta paistinpannu keskilämpötilaan. Täytä paistinpannu 1 tuuman öljyllä ja kuumenna. Tartu nyrkkinä taikinaan ja purista nyrkki pannun päälle. Kierrä puristettua nyrkkiä kuuman öljyn yli, jotta kuumassa öljyssä muodostuu nauhoitettu, hiutaleinen taikina. Nauhoitetun taikinan sängyn on oltava riittävän paksu, jotta maustettu katkarapu päälle saattaa. Kun taikina on kypsennetty, noin 1-2 minuuttia ja taikina on hiutaleista ja rapeaa, aseta tuuletettu katkarapuliha rapeaksi taikinakerrokseen. Katkarapujen ei pitäisi upota taikinan sängyn läpi, vaan pysyä sen yläosassa, koska se paistaa.
  6. Hajottaa taikinakerroksen syömäpuikolla, jotta voit kääntää katkarapuja erikseen paistinpannussa siten, että katkarapu on öljyssä taikinan alapuolella. Keitä, kunnes katkarapu on kypsennyt läpi, noin 2 minuuttia.