Anonim

ainekset

2 kiloa bataattia

3/4 kuppia kylmää vettä

2 kiloa rakeistettua sokeria

4 kiloa tuoretta ananasta

2 pakkausta gelatiiniä

2 unssia rusinoita

2 unssia rommia tai tequilaa

Camembert-juusto

2 unssia paahdettuja manteleita

ohjeet

  1. Kuori bataatit ja keitä kiehuvassa vedessä pehmeäksi. Valuta, kuivaa ja soseuta. Kaada kylmä vesi kattilaan maltillisella lämmöllä ja sekoita sokeri. Keitä, kunnes sokeri on liuennut ja neste on kirkasta, noin 8 minuuttia. Leikkaa ananaksen ylä- ja alaosa, leikkaa ulkokuori ja viipaloi liha neljään osaan ja poista keskisydämestä. Aseta liha sekoittimeen ja soseta suurella nopeudella. Seulotaan tämä seos kulhoon. Liuota gelatiini veteen. Liota rusinoita rommissa. Jäähdytä terriini tai neliömuoto.
  2. Sekoita ananas kulhoon kulhoon, bataattimassan kanssa. Aseta kirkas siirappi suurelle pannulle korkealla lämmöllä ja lisää ananas- ja perunaseos. Vähennä lämpöä matalaan lämpötilaan ja anna kypsennä erittäin paksuksi vaniljakastikerakenteeksi. (Aina kun käytät tuoretta ananasta, sinun on lämmitettävä se kiehuvaksi bromelinepitoisuuden tappamiseksi. Bromeline on suuri ruoansulatus, mutta se estää gelatiinin asettamisen.)
  3. Kaada seos jäähdytettyyn terriiniin tai muottiin ja aseta jääkaappiin asettaaksesi. Kun kiinteä ja jäähdytetty, poista Ate jääkaapista, avaa ja viipaloi. Tarjoile Camembert-juuston kanssa rommissa kastettujen rusinoiden ja paahdettujen mantelien ympäröimänä. Voidaan myös tarjoilla lusikkana muotista kuten hilloa.