ainekset
6 unssipäiväistä leipää (3 tuuman kuutio), kuoret hävitetyt
1 kuppi kuorittua mantelia
3 valkosipulinkynsiä
1/2 kuppi extra-neitsytoliiviöljyä
5 rkl viinietikkaa tai sherry etikkaa
2 tl suolaa
2 1/2 kupillista vettä
12 rypälemehu rypäleitä, puolitettu ja siementetty
ohjeet
- Pane leipä kulhoon ja lisää vettä peittämään. Anna liota 5 minuutin ajan, kunnes se on pehmennyt.
- Sijoita samaan aikaan mantelit ja valkosipulit tehosekoittimen astiaan (tai jos käytät käsisekoitinta, sekoituskulhoon) ja pulssi, kunnes mantelit ovat hienoksi jauhetut.
- Purista vesi leivästä. Lisää ruoanlaittoon. Sekoita tasaiseksi tahnaksi.
- Lisää moottori käydessä oliiviöljyä hitaasti, sitten etikkaa ja suolaa.
- Ohenna aineosat 1/2 kupillisella vettä haluttuun konsistenssiin.
- Aseta sekoitettu sisältö tyreeniin, puiseen kulhoon tai kannuun ja lisää noin 2 kupillista vettä. Mausta maustamiseen, lisää tarvittaessa suolaa ja / tai etikkaa. Keiton tulisi olla melko kirpeä.
- Jäähdytä tarjoiluaikaan asti. Sekoita ennen tarjoilua kulhoihin. Koristele viinirypäleillä.
